Amy上菜♥古早味芋頭排骨粥
收藏 571
留言 0
有 8 人跟著做
阿公最愛的古早味！
綿綿密密的芋頭，搭配紅蔥酥和香菇的清香、入口即化的排骨，形成濃濃的一鍋的台灣味。
軟嫩綿密的口感，老少咸宜！
食材
芋頭
2顆
香菇
6~8朵
排骨
500克
紅蔥酥
1.5大匙
米
2杯
鹽
適量
醬油
1.5大匙
芹菜
適量
香油
少許
-
1備料：香菇泡軟切絲、排骨洗淨、芹菜切末、米洗淨、 芋頭削皮切塊(喜歡保留芋頭口感者，要切大塊一點點)
-
2熱鍋加一點油，下香菇絲爆香後，加入排骨炒至6分熟。 加入紅蔥酥、芋頭拌炒。 沿著鍋邊加入醬油1.5大匙，拌炒均勻。
-
3米和水比例 1:6，2杯白米：12杯水。 白米和水放入再煮鍋中燒滾，再放入步驟2的所有料悶煮約45分鐘。 -
4起鍋後加鹽調味，灑上芹菜末、香油少許。 (不喜歡芹菜和香油者可省略)
小撇步
1.香菇、排骨和芋頭都炒過，香氣會很濃厚。若不方便先炒，可以直接入鍋煮。
2.醬油由鍋邊淋下去，有接觸鍋氣，醬油香會更跑出來。
3.粥的濃稠度可以依個人喜好，斟酌水的比例增加或減少。
4.沒有再煮鍋，也可用電鍋或悶燒鍋烹煮。
5.芋頭削皮前，要保持雙手乾燥，不然皮膚可能會癢。
討論共 0 則