Amy上菜♥古早味芋頭排骨粥

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阿公最愛的古早味!
綿綿密密的芋頭,搭配紅蔥酥和香菇的清香、入口即化的排骨,形成濃濃的一鍋的台灣味。
軟嫩綿密的口感,老少咸宜!

食材

芋頭 2顆
香菇 6~8朵
排骨 500克
紅蔥酥 1.5大匙
2杯
適量
醬油 1.5大匙
芹菜 適量
香油 少許
  • 1 備料:香菇泡軟切絲、排骨洗淨、芹菜切末、米洗淨、 芋頭削皮切塊(喜歡保留芋頭口感者,要切大塊一點點)
  • 2 熱鍋加一點油,下香菇絲爆香後,加入排骨炒至6分熟。 加入紅蔥酥、芋頭拌炒。 沿著鍋邊加入醬油1.5大匙,拌炒均勻。
  • 3 米和水比例 1:6,2杯白米:12杯水。 白米和水放入再煮鍋中燒滾,再放入步驟2的所有料悶煮約45分鐘。
  • 4 起鍋後加鹽調味,灑上芹菜末、香油少許。 (不喜歡芹菜和香油者可省略)
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小撇步

1.香菇、排骨和芋頭都炒過,香氣會很濃厚。若不方便先炒,可以直接入鍋煮。
2.醬油由鍋邊淋下去,有接觸鍋氣,醬油香會更跑出來。
3.粥的濃稠度可以依個人喜好,斟酌水的比例增加或減少。
4.沒有再煮鍋,也可用電鍋或悶燒鍋烹煮。
5.芋頭削皮前,要保持雙手乾燥,不然皮膚可能會癢。

2012/07/19 發表 2.4 萬 瀏覽

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