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愛咪Amy Lin
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Amy上菜♥古早味芋頭排骨粥

Amy上菜♥古早味芋頭排骨粥

描述

阿公最愛的古早味!
綿綿密密的芋頭,搭配紅蔥酥和香菇的清香、入口即化的排骨,形成濃濃的一鍋的台灣味。
軟嫩綿密的口感,老少咸宜!

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食材

步驟

  • 備料:香菇泡軟切絲、排骨洗淨、芹菜切末、米洗淨、 芋頭削皮切塊(喜歡保留芋頭口感者,要切大塊一點點)

  • 熱鍋加一點油,下香菇絲爆香後,加入排骨炒至6分熟。 加入紅酥、芋頭拌炒。 沿著鍋邊加入醬油1.5大匙,拌炒均勻。

  • 米和水比例 1:6,2杯白米:12杯水。
白米和水放入再煮鍋中燒滾,再放入步驟2的所有料悶煮約45分鐘。

    米和水比例 1:6,2杯白米:12杯水。 白米和水放入再煮鍋中燒滾,再放入步驟2的所有料悶煮約45分鐘。

  • 起鍋後加鹽調味,灑上芹菜末、香油少許。
(不喜歡芹菜和香油者可省略)

    起鍋後加鹽調味,灑上芹菜末、香油少許。 (不喜歡芹菜和香油者可省略)

小撇步

1.香菇、排骨和芋頭都炒過,香氣會很濃厚。若不方便先炒,可以直接入鍋煮。
2.醬油由鍋邊淋下去,有接觸鍋氣,醬油香會更跑出來。
3.粥的濃稠度可以依個人喜好,斟酌水的比例增加或減少。
4.沒有再煮鍋,也可用電鍋或悶燒鍋烹煮。
5.芋頭削皮前,要保持雙手乾燥,不然皮膚可能會癢。

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