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奶黃包

描述

港式飲茶必吃的飯後甜點,鹹香中帶有甜蜜濃郁奶香,是款魂牽夢縈的好滋味!

食材

麵團
奶黃餡

步驟

  • 麵團:
麵粉過篩後,加入糖、鹽、奶粉、酵母粉。

    麵團: 麵粉過篩後,加入糖、鹽、奶粉、酵母粉。

  • 先將水與油混合均勻後,再分次加入並持續搓揉麵團至表面光滑。

    先將水與油混合均勻後,再分次加入並持續搓揉麵團至表面光滑。

  • 將麵團放入碗中蓋上保鮮膜,置放在溫暖的地方讓麵團鬆弛約20分鐘。

    將麵團放入碗中蓋上保鮮膜,置放在溫暖的地方讓麵團鬆弛約20分鐘。

  • 奶黃內餡:
把蒸熟的鹹蛋黃壓成泥狀,加入奶油、糖、芝麻油、奶粉拌勻。

    奶黃內餡: 把蒸熟的鹹蛋黃壓成泥狀,加入奶油、糖、芝麻油、奶粉拌勻。

  • 蓋上Abeego 蜂蠟布,放冷藏至凝固。

    蓋上Abeego 蜂蠟布,放冷藏至凝固。

  • 取一球鬆弛好的麵團,桿成3mm厚度。

    取一球鬆弛好的麵團,桿成3mm厚度。

  • 包入適量的奶黃餡,捏緊、讓收口完全緊閉。

    包入適量的奶黃餡,捏緊、讓收口完全緊閉。

  • 包子封口處朝下放在烘焙紙上,再靜置1小時至體積變大。

    包子封口處朝下放在烘焙紙上,再靜置1小時至體積變大。

  • 大火蒸7~8分鐘即可出爐囉。

    大火蒸7~8分鐘即可出爐囉。

小撇步

*此食譜份量約可做5~8顆奶黃包

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留言

共 4 則
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  • 林子
    林子

    麵皮的部分奶粉70克是不是誤打了... 蒸起來也是黃色的

  • 賈筱惠
    賈筱惠

    蜂蠟布可用其他東西取代?

    哈囉您好:蜂蠟布是天然、可重複利用的保鮮膜,如果沒有用一般保鮮膜即可~

  • 莫莫江
    莫莫江

    請問一定要用椰子油嗎?可以用其他的植物油代替嗎?謝謝分享

    可以用其他植物油代替喔。

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