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港式飲茶必吃的飯後甜點,鹹香中帶有甜蜜濃郁奶香,是款魂牽夢縈的好滋味!

01:26
食材
麵團
低筋麵粉
125克
高筋麵粉
60克
奶粉
70克
細砂糖
40克
3克
即溶酵母粉
3克
椰子油
12克
90毫升
奶黃餡
鹹鴨蛋黃(蒸熟)
2顆
細砂糖
30克
芝麻油
少許
奶粉
70克
無鹽奶油
100克
起司粉
3克
器材
Abeego 蜂蠟布
1個
JIA 蒸鍋蒸籠
1個
  • 1
    麵團: 麵粉過篩後,加入糖、鹽、奶粉、酵母粉。
  • 2
    先將水與油混合均勻後,再分次加入並持續搓揉麵團至表面光滑。
  • 3
    將麵團放入碗中蓋上保鮮膜,置放在溫暖的地方讓麵團鬆弛約20分鐘。
  • 4
    奶黃內餡: 把蒸熟的鹹蛋黃壓成泥狀,加入奶油、糖、芝麻油、奶粉拌勻。
  • 5
    蓋上Abeego 蜂蠟布,放冷藏至凝固。
  • 6
    取一球鬆弛好的麵團,桿成3mm厚度。
  • 7
    包入適量的奶黃餡,捏緊、讓收口完全緊閉。
  • 8
    包子封口處朝下放在烘焙紙上,再靜置1小時至體積變大。
  • 9
    大火蒸7~8分鐘即可出爐囉。
小撇步

*此食譜份量約可做5~8顆奶黃包

2017/12/26 發表 1.1 萬 瀏覽
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请问馅料从1冰箱里拿出来就直接包吗?

a month ago