奶黃包


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港式飲茶必吃的飯後甜點,鹹香中帶有甜蜜濃郁奶香,是款魂牽夢縈的好滋味!

食材
麵團
125克
60克
70克
40克
3克
12克
90毫升
奶黃餡
  • 1
    麵團: 麵粉過篩後,加入糖、鹽、奶粉、酵母粉。
  • 2
    先將水與油混合均勻後,再分次加入並持續搓揉麵團至表面光滑。
  • 3
    將麵團放入碗中蓋上保鮮膜,置放在溫暖的地方讓麵團鬆弛約20分鐘。
  • 4
    奶黃內餡: 把蒸熟的鹹蛋黃壓成泥狀,加入奶油、糖、芝麻油、奶粉拌勻。
  • 5
    蓋上Abeego 蜂蠟布,放冷藏至凝固。
  • 6
    取一球鬆弛好的麵團,桿成3mm厚度。
  • 7
    包入適量的奶黃餡,捏緊、讓收口完全緊閉。
  • 8
    包子封口處朝下放在烘焙紙上,再靜置1小時至體積變大。
  • 9
    大火蒸7~8分鐘即可出爐囉。
小撇步

*此食譜份量約可做5~8顆奶黃包

2017/12/26 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • 林子
    林子

    麵皮的部分奶粉70克是不是誤打了...
    蒸起來也是黃色的

  • 賈筱惠
    賈筱惠

    蜂蠟布可用其他東西取代?

    愛料理
    作者愛料理

    哈囉您好:蜂蠟布是天然、可重複利用的保鮮膜,如果沒有用一般保鮮膜即可~

  • 莫莫江
    莫莫江

    請問一定要用椰子油嗎?可以用其他的植物油代替嗎?謝謝分享

    愛料理
    作者愛料理

    可以用其他植物油代替喔。

  • Emily Tong
    Emily Tong

    请问馅料从1冰箱里拿出来就直接包吗?

    愛料理
    作者愛料理

    沒錯喔!

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