港式點心-奶黃包


用點心做點心
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港式飲茶店熱門點心奶黃包,
金黃的內餡,濃郁的奶香味,
搭配香Q的外皮。
不用上館子,自己也能在家輕鬆動手做!!

【奶黃包】實做影片
http://www.youtube.com/watch?v=664uggqIdlY

時間
120 分鐘
食材
少許
適量
麵糰
235克
9克
2克
12克
117克
奶皇餡
50克
9克
150克
165克
150克
50克
  • 1
    將麵糰所有的材料揉至光亮,靜置醒20分鐘。(酵母粉不要直接跟糖一起放,酵母會死掉 )
  • 2
    澄粉和吉士粉加入細砂糖拌勻。
  • 3
    加入濃縮奶水及雞蛋跟奶油拌勻。(奶水可用鮮奶代替)
  • 4
    放入鍋中大火蒸約15-20分,中間每隔5分鐘要拌一次蒸至不會黏。
  • 5
    熟鹹蛋黃壓碎過篩後,加入拌勻後放涼備用。
  • 6
    將醒好的麵糰用擀麵棍擀平,摺疊再擀平數次,讓氣孔比較細緻一點。
  • 7
    分割成30公克一個小麵糰,沾點手粉擀成圓形。
  • 8
    包入25公克奶皇餡。
  • 9
    蒸籠內放入些許溫開水,將包好的包子放在裡面靜置醱酵20分鐘左右。
  • 10
    20分鐘之後,將蒸籠蓋打開,讓水氣散去一點,再蓋上蓋子開中火蒸約10分鐘左右即可。
  • 11
    港是小點-奶黃包,成功!!
小撇步

【用點心做點心】其他食譜
https://icook.tw/users/ftvtour/recipes

【用點心做點心】部落格
http://dessertfmtv.pixnet.net/blog

【用點心做點心】YouTube
https://www.youtube.com/user/FTVPLAY

2014/04/14 發表 2.6 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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版主是不是搞錯了?酵母是不能跟鹽巴一起放才對,酵母跟糖混合是助發耶🤔

a year ago
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酵母是不能跟鹽放一起吧?

2 years ago

大家都在查

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