港式點心-奶黃包
描述
港式飲茶店熱門點心奶黃包，
金黃的內餡，濃郁的奶香味，
搭配香Q的外皮。
不用上館子，自己也能在家輕鬆動手做!!
時間
120
分鐘
食材
步驟
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將麵糰所有的材料揉至光亮，靜置醒20分鐘。(酵母粉不要直接跟糖一起放，酵母會死掉 )
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澄粉和吉士粉加入細砂糖拌勻。
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加入濃縮奶水及雞蛋跟奶油拌勻。(奶水可用鮮奶代替)
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放入鍋中大火蒸約15-20分，中間每隔5分鐘要拌一次蒸至不會黏。
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熟鹹蛋黃壓碎過篩後，加入拌勻後放涼備用。
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將醒好的麵糰用擀麵棍擀平，摺疊再擀平數次，讓氣孔比較細緻一點。
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分割成30公克一個小麵糰，沾點手粉擀成圓形。
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包入25公克奶皇餡。
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蒸籠內放入些許溫開水，將包好的包子放在裡面靜置醱酵20分鐘左右。
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20分鐘之後，將蒸籠蓋打開，讓水氣散去一點，再蓋上蓋子開中火蒸約10分鐘左右即可。
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港是小點-奶黃包，成功!!
小撇步
【用點心做點心】其他食譜
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