港式點心-奶黃包
描述
港式飲茶店熱門點心奶黃包,
金黃的內餡,濃郁的奶香味,
搭配香Q的外皮。
不用上館子,自己也能在家輕鬆動手做!!
時間
食材
步驟
-
將麵糰所有的材料揉至光亮,靜置醒20分鐘。(酵母粉不要直接跟糖一起放,酵母會死掉 )
-
澄粉和吉士粉加入細砂糖拌勻。
-
加入濃縮奶水及雞蛋跟奶油拌勻。(奶水可用鮮奶代替)
-
放入鍋中大火蒸約15-20分,中間每隔5分鐘要拌一次蒸至不會黏。
-
熟鹹蛋黃壓碎過篩後,加入拌勻後放涼備用。
-
將醒好的麵糰用擀麵棍擀平,摺疊再擀平數次,讓氣孔比較細緻一點。
-
分割成30公克一個小麵糰,沾點手粉擀成圓形。
-
包入25公克奶皇餡。
-
蒸籠內放入些許溫開水,將包好的包子放在裡面靜置醱酵20分鐘左右。
-
20分鐘之後,將蒸籠蓋打開,讓水氣散去一點,再蓋上蓋子開中火蒸約10分鐘左右即可。
-
港是小點-奶黃包,成功!!
小撇步
【用點心做點心】其他食譜
https://icook.tw/users/ftvtour/recipes【用點心做點心】部落格
http://dessertfmtv.pixnet.net/blog【用點心做點心】YouTube
https://www.youtube.com/user/FTVPLAY