療癒系的蛋黃哥奶黃包
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蛋黃哥總是一臉無辜、可愛的表情很是療癒人心，做成奶黃包，鹹中帶甜的滋味也很撫慰愛吃的嘴巴喔！
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
奶黃
鹹蛋黃
3顆
水煮蛋蛋黃
1顆
細砂糖
8克
無鹽奶油
15克
包子麵糰
中筋麵粉
112克
細砂糖
10克
鹽
5克
速發酵母
10克
水
62cc
植物油
10cc
裝飾
竹炭粉
適量
蛋液
適量
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1鹹蛋黃蒸10分鐘放涼，與一般蛋黃、鹽、融化的無鹽奶油用攪拌器打勻，揉成糰，冰在冰箱30分鐘，再均分成一個10克的奶黃 -
2麵粉、鹽、糖、酵母粉先用湯匙拌勻，逐漸加入水揉成三光成糰，抹上少許植物油，蓋上保鮮膜，移至溫暖處（例如烤箱）發酵30分鐘成2倍大
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3加上黃色食用色素將麵糰染成黃色，再分成五等分
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4竹炭粉、蛋液調成黑色液體，準備牙籤或竹籤用來畫蛋黃哥的表情
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5將黃色麵糰壓扁，包入奶黃餡，收口，再整成圓形
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6放在烘焙紙上、畫上表情，放在蒸鍋中，不要開火，蓋上蓋子讓包子發酵10分鐘
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7大火蒸包子10分鐘，熄火後靜置5分鐘開蓋，放在架子上稍涼後即可食用
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8捨不得吃了～～
小撇步
歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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