療癒系的蛋黃哥奶黃包

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蛋黃哥總是一臉無辜、可愛的表情很是療癒人心,做成奶黃包,鹹中帶甜的滋味也很撫慰愛吃的嘴巴喔!

份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

奶黃
鹹蛋黃 3顆
水煮蛋蛋黃 1顆
細砂糖 8克
無鹽奶油 15克
包子麵糰
中筋麵粉 112克
細砂糖 10克
5克
速發酵母 10克
62cc
植物油 10cc
裝飾
竹炭粉 適量
蛋液 適量
  • 1鹹蛋黃蒸10分鐘放涼,與一般蛋黃、鹽、融化的無鹽奶油用攪拌器打勻,揉成糰,冰在冰箱30分鐘,再均分成一個10克的奶黃
  • 2麵粉、鹽、糖、酵母粉先用湯匙拌勻,逐漸加入水揉成三光成糰,抹上少許植物油,蓋上保鮮膜,移至溫暖處(例如烤箱)發酵30分鐘成2倍大
  • 3加上黃色食用色素將麵糰染成黃色,再分成五等分
  • 4竹炭粉、蛋液調成黑色液體,準備牙籤或竹籤用來畫蛋黃哥的表情
  • 5將黃色麵糰壓扁,包入奶黃餡,收口,再整成圓形
  • 6放在烘焙紙上、畫上表情,放在蒸鍋中,不要開火,蓋上蓋子讓包子發酵10分鐘
  • 7大火蒸包子10分鐘,熄火後靜置5分鐘開蓋,放在架子上稍涼後即可食用
  • 8捨不得吃了~~
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小撇步

2015/12/20 發表 4,428 瀏覽

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討論共 2 則

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請問這個份量可以做幾個呢?

22 天前
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:-

1 年前
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作者回應

5個

22 天前