杏仁炸蝦球
食材
白蝦
200g
杏仁粒
適量
醃料
鹽
少許
胡椒粉
少許
麵糊
雞蛋
一顆
麵粉
3大匙
水
適量
鹽巴
少許
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![將白蝦剝去頭與外殻保留蝦尾，去除腸泥洗淨並用廚房紙巾將水份擦乾，用刀從背部劃開但不切斷，將白蝦攤開撒上少許的[醃料]鹽與胡椒粉。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 將白蝦剝去頭與外殻保留蝦尾，去除腸泥洗淨並用廚房紙巾將水份擦乾，用刀從背部劃開但不切斷，將白蝦攤開撒上少許的醃料鹽與胡椒粉。 -
2 將麵糊材料攪拌均勻，再將做法1的白蝦裹上薄薄的一層麵糊(蝦尾不用裹喔)，再沾上杏仁粒
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3 放入中高溫的熱油鍋中，以中大火快速炸至金黃酥脆即可
![將白蝦剝去頭與外殻保留蝦尾，去除腸泥洗淨並用廚房紙巾將水份擦乾，用刀從背部劃開但不切斷，將白蝦攤開撒上少許的[醃料]鹽與胡椒粉。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/84002/large_22d725e73622b6f9.jpg)
![將[麵糊]材料攪拌均勻，再將做法1的白蝦裹上薄薄的一層麵糊(蝦尾不用裹喔)，再沾上杏仁粒](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/84003/large_dcef6fe5c9c15d2e.jpg)
小撇步
杏仁容易炸焦，蝦子轉紅就要留意，還有蝦子要擦乾以減少油爆，杏仁粒也可用杏仁薄片代替，可在烘焙材料用品店購得。
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