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下午的時候想吃點甜點又覺得膩口,熱呼呼的叉燒菠蘿包絕對是鹹食點心的好選擇!
蜜汁叉燒醬做法看這裡>>https://icook.tw/recipes/230419

02:16
食材
蜜汁叉燒醬
200克
麵團
高筋麵粉
200克
速發乾酵母
1/4茶匙
溫鮮奶
135克
細砂糖
20克
0.5克
無鹽奶油
20克
菠蘿皮
無鹽奶油
25克
糖粉
25克
雞蛋
半顆(淨重約25克)
低筋麵粉
65克
器材
Abeego 蜂蠟布
1個
  • 1
    麵團: 將高筋麵粉、速發乾酵母、細砂糖、鹽、溫鮮奶加在一起拌勻。
  • 2
    搓揉麵團,並於不黏手後,加入軟化的無鹽奶油繼續揉勻。
  • 3
    麵團對折、用力甩打,重複直到麵團可以撐出薄膜。
  • 4
    將碗抹一點油防止麵團沾黏,發酵1小時。
  • 5
    菠蘿皮: 無鹽奶油攪成乳霜狀,再加糖粉拌勻。
  • 6
    再將蛋液分次加入,拌勻。
  • 7
    最後把低筋麵粉分次加入,混合成球團狀。
  • 8
    桌上鋪一張保鮮膜,將菠蘿皮分成10等份,冷藏備用。
  • 9
    將發酵1小時後的麵團分成10等份。
  • 10
    取一麵團,桿成3mm厚度,包入叉燒醬,捏緊、讓收口完全緊閉。
  • 11
    將菠蘿皮壓扁,包在包好餡的麵團上。
  • 12
    入烤箱180度烤16~18分鐘,完成!
  • 13
2017/12/14 發表 4,518 瀏覽
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