愛料理官方品牌廚房 504 食譜 2.5 萬 粉絲 追蹤 叉燒菠蘿包 描述 下午的時候想吃點甜點又覺得膩口,熱呼呼的叉燒菠蘿包絕對是鹹食點心的好選擇! 蜜汁叉燒醬做法看這裡>>https://icook.tw/recipes/230419 #烘焙 #麵包 #異國料理 #港式 425 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蜜汁叉燒醬 200克 麵團 高筋麵粉 200克 速發乾酵母 1/4茶匙 溫鮮奶 135克 細砂糖 20克 鹽 0.5克 無鹽奶油 20克 菠蘿皮 無鹽奶油 25克 糖粉 25克 雞蛋 半顆(淨重約25克) 低筋麵粉 65克 器材 Abeego 蜂蠟布 1個 步驟 麵團: 將高筋麵粉、速發乾酵母、細砂糖、鹽、溫鮮奶加在一起拌勻。 搓揉麵團,並於不黏手後,加入軟化的無鹽奶油繼續揉勻。 麵團對折、用力甩打,重複直到麵團可以撐出薄膜。 將碗抹一點油防止麵團沾黏,發酵1小時。 菠蘿皮: 無鹽奶油攪成乳霜狀,再加糖粉拌勻。 再將蛋液分次加入,拌勻。 最後把低筋麵粉分次加入,混合成球團狀。 桌上鋪一張保鮮膜,將菠蘿皮分成10等份,冷藏備用。 將發酵1小時後的麵團分成10等份。 取一麵團,桿成3mm厚度,包入叉燒醬,捏緊、讓收口完全緊閉。 將菠蘿皮壓扁,包在包好餡的麵團上。 入烤箱180度烤16~18分鐘,完成! 1.4 萬 瀏覽 2017/12/14 發表