麻辣豆干腰果雞丁

我的廚房新花樣
379 食譜 1.9 萬 粉絲

描述

是小菜,下飯菜,下酒菜,也是便當菜~以上都可以定義它。
這道料理作法類似宮保雞丁,只是改用了麻辣香鍋醬為主要調味醬料,畫龍點睛之物是最後撒了一把香脆的腰果,香辣的好滋味,無論佐酒或配飯都是絕配。

份量

4 人份

食材

爆香辛香料
醃肉料
調味料✱比例僅供參考
看全部食材 

步驟

  • 備齊所有食材~豆干,雞柳分別切成小丁狀,蒜薑切末,蔥取蔥白部分,辣椒和乾辣椒切小段即可。

    備齊所有食材~豆干,雞柳分別切成小丁狀,蒜薑切末,蔥取蔥白部分,辣椒和乾辣椒切小段即可。

  • 雞丁,加入醃肉料中的醬油→玉米粉拌勻後再加入少許香油拌勻醃漬片刻後入鍋炒至8~9分熟即可盛出備用。

    雞丁,加入醃肉料中的醬油→玉米粉拌勻後再加入少許香油拌勻醃漬片刻後入鍋炒至8~9分熟即可盛出備用。

  • 炒雞肉的鍋中再加入少許油爆香蒜末,薑末,蔥白和新鮮辣椒,乾辣椒~接著加入豆干丁煸炒一下..

    炒雞肉的鍋中再加入少許油爆香蒜末,薑末,蔥白和新鮮辣椒,乾辣椒~接著加入豆干丁煸炒一下..

  • 豆干丁煸炒片刻後加入麻辣香鍋醬一起炒香~(無麻辣香鍋醬者可用一般的麻辣醬代替,麻辣香鍋醬則可於網上搜尋購買。)

    豆干丁煸炒片刻後加入麻辣香鍋醬一起炒香~(無麻辣香鍋醬者可用一般的麻辣醬代替,麻辣香鍋醬則可於網上搜尋購買。)

  • 加入麻辣香鍋醬炒均勻後再將先前炒好的雞丁倒入一起拌炒,接著加入調味料中的醬油,糖,酒,拌炒均勻,可於此時再淋下約1~2大匙開水,有助於各項食材與醬汁融合得更均勻入味。

    加入麻辣香鍋醬炒均勻後再將先前炒好的雞丁倒入一起拌炒,接著加入調味料中的醬油,糖,酒,拌炒均勻,可於此時再淋下約1~2大匙開水,有助於各項食材與醬汁融合得更均勻入味。

  • 最後加入毛豆拌炒片刻..(毛豆可事先汆燙過再使用以縮短拌炒時間)

    最後加入毛豆拌炒片刻..(毛豆可事先汆燙過再使用以縮短拌炒時間)

  • 盛盤前淋下約1/2小匙花椒油拌勻,再放入腰果拌一下就完成嘍!  (無花椒油可以用少許花椒粉代替,腰果亦可用花生取代。)

    盛盤前淋下約1/2小匙花椒油拌勻,再放入腰果拌一下就完成嘍! (無花椒油可以用少許花椒粉代替,腰果亦可用花生取代。)

  • 這道菜冷熱的狀態下都好吃, 因此也適合多煮一些存放保鮮盒中冷藏,可當小菜吃喔!

    這道菜冷熱的狀態下都好吃, 因此也適合多煮一些存放保鮮盒中冷藏,可當小菜吃喔!

小撇步

➤更多美味~ 歡迎您來尋訪。
✱我的廚房新花樣✱
IG→https://www.instagram.com/madeleine_chiu/

FB→www.facebook.com/madeleine.Kitchen2012

8,751 瀏覽
分享至:
avatar
我的廚房新花樣 379 食譜 1.9 萬 粉絲

食之吾味~🥘🍲🥗🍰 在生活的酸甜苦辣中品嘗一種簡單的幸福。 📮 [email protected] 分享每一道用心製作的料理和最詳細的食譜圖文。 🌿❃ 我的廚房新花樣 ❃ ❤致~追蹤❃我的廚房新花樣❃或收藏廚房裡的食譜和上傳分享「跟著做」的每一位朋友..謝謝你們的喜歡。 😘 .

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

榨菜 泡菜鍋 味醂 豬油拌飯 麻油雞 蛋炒飯 歐姆蛋 素食便當 年菜 番茄義大利麵 滷肉 麻婆豆腐 韓式料理 日本料理 壽喜燒 咖哩 午餐 韓式烤肉 柴魚高湯 油菜 鰻魚飯 甜點 陽春麵 香蕉煎餅 蒸蛋 鹼粽 中式早餐 越南料理 大阪燒 川菜 壽司 羊肉 餅乾 燒餅 酸菜魚 便當 韓式 饅頭 檸檬塔 巧克力蛋糕 牛排 泰式酸辣醬 黑糖薑茶 健康餐 粉蒸排骨 紅豆紫米 蘿蔔糕 蛋塔 奶油白菜 蜂蜜蛋糕