迷彩戚風蛋糕

Name: 迷彩戚風蛋糕 by 懶廚房
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3 人份
Ingredients: 抹茶粉 6g; 竹炭粉 0.5g; [蛋黃糊] 蛋黃 3顆; 6"活動模 1個; [蛋黃糊] 細白砂糖 20g; [蛋白霜] 蛋白 3顆; [蛋黃糊] 橄欖油 18g; [蛋白霜] 細白砂糖 20g; [蛋黃糊] 水 38g; [蛋白霜] 檸檬汁 1/4tsp; [蛋黃糊] 低筋麵粉 49g

懶廚房

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有 12 人跟著做

最近迷上「複色」，迷彩剛好是我喜歡的花色，所以玩得開心，吃得更開心！
手受傷縫了五針，以為做蛋糕能輕鬆點，呵呵，原來還是有些困難度的，對「殘障人士」而言。還好有順利完成這款美美的蛋糕～～Blog:https://goo.gl/rHUv3L
FB : https://goo.gl/YuAZjn

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

抹茶粉

竹炭粉

0.5g

6"活動模

1個

蛋黃糊

3顆

20g

18g

38g

49g

蛋白霜

蛋白

3顆

細白砂糖

20g

檸檬汁

1/4tsp

1
蛋黃加入細白砂糖打柔順。邊加入橄欖油邊打至發白，加入水拌勻。
2
加入過篩低筋麵粉拌勻。
3
蛋黃糊分成三等份。一原味，二加抹茶粉3g，三加抹茶粉3g+竹炭粉0.5g。
4
蛋白低速打粗泡，加入檸檬汁與糖（糖要分三次加入），轉中高速打至出現微紋路，轉回中低速打至可拉出微勾。
5
蛋白霜分三等份，分別加入原味，抹茶及抹茶竹炭裡，用切半方式拌勻。
6
用湯匙隨意擺放三色麵糊進烤模，在桌上輕震兩三下，送入預熱好的烤箱，以180度烤10分鐘，轉170度烤15-20分鐘。中間可用鋁箔紙遮蓋，若怕上色過重。以竹籤戳中心點不沾黏，出爐再摔一兩下，將溼空氣震出。（如使用中空模時間可縮短5-10分鐘）
7
倒扣放涼再脫膜。