小熊戚風蛋糕 巧克力戚風,加上一點裝飾,就成了孩子驚喜的小點心~💕

小熊戚風蛋糕


燕子的小窩
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巧克力戚風,加上一點裝飾,就成了孩子驚喜的小點心~💕

  • 1
    蛋黃糊: 將芥花油及鮮奶用小火加熱約15-20秒。
  • 2
    加入過篩低筋麵粉,攪拌均勻。
  • 3
    加入無糖可可粉,攪拌均勻。
  • 4
    逐一加入蛋黃,並攪拌均勻。
  • 5
    最後加入蜂蜜,並攪拌均勻,此時完成的蛋黃糊呈稠狀,可流動。
  • 6
    先預熱烤箱(上火/下火:180/90) 蛋白霜: 將蛋白加入檸檬汁(或白醋),分3次加入細砂糖,用電動攪拌器打至呈現彎勾狀即可。
  • 7
    以刮勺取1/3的蛋白霜至蛋黃糊內,以切拌的方式拌勻。
  • 8
    將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中,一樣用切拌的方式拌勻。 將拌勻的蛋糕糊倒入戚風模中。將模輕敲桌面幾下,消除大的氣泡。(表面的小氣泡可用牙籤移除)
  • 9
    將戚風模移入已預熱好的烤箱,以180/90烤10分鐘後,取出劃線。
  • 10
    劃完線,再移入烤箱,以180/90續烤40分鐘。(需留意若上色太快,約25-30分鐘的時後,可在上面加蓋鋁箔紙)
  • 11
    完成後(可用竹籤觀察有無沾黏),將烤模重敲幾下桌面,便倒放至冷卻。
  • 12
    冷卻後(約30分鐘),即可分離出蛋糕。
  • 13
    用巧克力鈕扣及巧克力筆裝飾蛋糕,便完成了~
小撇步

每個人的烤箱不一樣,我的是惠而浦的,請自行斟酌喔~

2018/03/23 發表 4,375 瀏覽
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