秋刀魚梅酒煮
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梅酒除了啜飲外，拿來入菜，甘甜味醇也是很美味。秋刀魚梅酒煮，綜合了佃煮和甘露煮的煮法，也合併了兩者的風味，是一種好吃又特別的保存食。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
8
人份
時間
120
分鐘
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1秋刀魚去頭去內臟，洗淨後拭乾，切成3等分。 -
2將魚身兩面都沾上麵粉。
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3平底鍋加熱，放入少許油潤鍋，將秋刀魚兩面煎出焦色後取出備用。
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4燉鍋放入青蔥鋪底。
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5擺上煎好的秋刀魚。選取大小合適的鍋子，魚塊儘量不要重疊。
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6放入醬油、蠔油、味醂、醋。
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7加入梅酒。
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8放入薑絲和冰糖。
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9加水至稍稍蓋過食材。
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10煮滾後轉小火。
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11蓋上上蓋，煮至收汁 。
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12煮好收汁，大約煮了1.5小時。
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13擺盤上桌。魚肉緊實甘醇入味，沒有腥味，魚骨已經軟化可以嚼食，薑絲也很有味道。冷藏可以保存多日，很適合多煮一些當常備菜。
有 2 人跟著做 一起跟著做！上傳照片感謝作者
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