力力隨意煮-冰涼紹興醉元寶
描述
最近天氣熱到爆，不只煮飯的人痛苦，吃的人更是沒什麼食慾。
這樣的天氣裡，做一鍋醉元寶，冰冰涼涼的吃最爽快啦~
步驟
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豬前腿請肉販幫忙切小塊，走完活水洗淨後， 取一鍋，放入豬腳、蔥與薑片，蓋鍋煮約一個半小時 (因為這道菜是要冰冰涼涼的吃，不用再加熱， 所以如果豬腳一開始煮的不夠軟，吃的時候會太硬而不是Q的感覺) (另外我用的是黑毛豬，所以需要煮這麼久，如果是普通豬肉，一小時應該OK)
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趁煮豬腳的期間，中藥洗淨後，煮約20分鐘備用 (用電鍋煮或是鍋子直火煮都可以，用電鍋煮的話，湯汁會比較清澈)
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中藥湯汁煮好後，趁熱加鹽使之融化後放著等豬腳煮好
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豬腳煮好後，直接放入煮好的中藥湯汁內後加入紹興酒。 (豬腳跟醉雞不一樣，雞肉如果不先冰鎮，皮會不脆且肉會繼續熟成過老。 豬腳不怕這個問題，所以不用先沖冰水冷卻)
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隨後放在室溫內慢慢冷卻，等到不那麼燙後放入冰箱冰一天即可食用。 可能是因為我放在室溫內慢慢冷卻，所以豬腳內的膠原蛋白被餘熱慢慢釋出。 冰完隔天拿出來看，整鍋的湯汁都變肉凍啦~
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因為一開始豬腳煮得夠軟，所以之後拿出來吃是QQ的而不是硬硬的。 也因為是QQ的，所以不膩。 敢吃豬腳的人，請一定要試試看~
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延伸閱讀: 紹興醉雞腿: http://icook.tw/recipes/14953
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