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免揉歐式麵包

免揉歐式麵包
玩麵粉的日子
玩麵粉的日子
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新手們總是有揉不出筋的問題，這款麵包就很適合你們，免揉麵，所有食材攪拌完，放進冰箱冷藏就可以了。

食材

高筋麵粉
300g
速發酵母
1/2茶匙
砂糖
30g
鹽
1/8茶匙
水
220g
橄欖油
20g
  • 將所有乾性材料放入鋼盆中。

    將所有乾性材料放入鋼盆中。

  • 再倒入水、橄欖油用橡皮刮刀混拌均勻。

    再倒入水、橄欖油用橡皮刮刀混拌均勻。

  • 把保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏至少8-12小時。

    把保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏至少8-12小時。

  • 把麵團拿出來回溫1-2小時，桌面上及麵團表面灑上些許麵粉。

    把麵團拿出來回溫1-2小時，桌面上及麵團表面灑上些許麵粉。

  • 用刮板將麵團折成三折，再整成圓形。

    用刮板將麵團折成三折，再整成圓形。

  • 放上烤盤，麵團表面再灑上麵粉。

    放上烤盤，麵團表面再灑上麵粉。

  • 用麵包刀在麵團表面劃線，送進預熱好的烤箱200度烤40分鐘。

    用麵包刀在麵團表面劃線，送進預熱好的烤箱200度烤40分鐘。

  • 出爐後移置冷卻架上放涼。

    出爐後移置冷卻架上放涼。

  • 放涼之後再切片，外酥內Q的口感好吃。

    放涼之後再切片，外酥內Q的口感好吃。

  • 放上鮪魚起司再送進烤箱烤至起訴融化，這是我家最常的吃法。

    放上鮪魚起司再送進烤箱烤至起訴融化，這是我家最常的吃法。

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留言

共 45 則
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  • 小香菇

    小香菇

    我剛開始自己學做麵包，我烤好麵包底部很硬。不知是不是我方法有誤？

  • 夏蜜蜜

    夏蜜蜜

    請問我冰冰箱十個小時拿出來，他旁邊還水水的是正常的嗎

  • 첸츠이

    첸츠이

    請問入烤箱前還要發酵嗎

    玩麵粉的日子

    作者玩麵粉的日子

    不需要！

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