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免揉歐式麵包

免揉歐式麵包

玩麵粉的日子

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新手們總是有揉不出筋的問題，這款麵包就很適合你們，免揉麵，所有食材攪拌完，放進冰箱冷藏就可以了。

食材

300g

1/2茶匙

30g

1/8茶匙

220g

20g

1
將所有乾性材料放入鋼盆中。
2
再倒入水、橄欖油用橡皮刮刀混拌均勻。
3
把保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏至少8-12小時。
4
把麵團拿出來回溫1-2小時，桌面上及麵團表面灑上些許麵粉。
5
用刮板將麵團折成三折，再整成圓形。
6
放上烤盤，麵團表面再灑上麵粉。
7
用麵包刀在麵團表面劃線，送進預熱好的烤箱200度烤40分鐘。
8
出爐後移置冷卻架上放涼。
9
放涼之後再切片，外酥內Q的口感好吃。
10
放上鮪魚起司再送進烤箱烤至起訴融化，這是我家最常的吃法。

2017/11/12 發表 8.4 萬瀏覽

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討論

共 45 則

小香菇
我剛開始自己學做麵包，我烤好麵包底部很硬。不知是不是我方法有誤？
7 months ago
夏蜜蜜
請問我冰冰箱十個小時拿出來，他旁邊還水水的是正常的嗎
a year ago
첸츠이
請問入烤箱前還要發酵嗎
a year ago
作者玩麵粉的日子
不需要！
a year ago
salung
請問水可用牛奶替代嗎？
a year ago
作者玩麵粉的日子
可以！
a year ago
chengcc1
請問，這是一個歐包還是能分三等分呢？謝謝
a year ago
作者玩麵粉的日子
可以個人喜好分成任何等份，請自行操作！
a year ago
wei wei
好的瞭解,感謝妳的耐心回應哦!
2 years ago
wei wei
再請教妳出爐後該如何判定熟透了呢?因為表免硬邦邦也不知裡面熟了沒?問題有點多不好意思謝謝妳。
2 years ago
作者玩麵粉的日子
麵包底部敲敲看有發出空空的聲音就是熟了！
2 years ago
wei wei
請問高筋麵粉換成中筋麵粉可行嗎?兩者差異為何?謝謝唷
2 years ago
作者玩麵粉的日子
不可以，麵粉筋性的差異請自行爬文唷！
2 years ago
姜柚柚
感謝美女回覆👍👍👍
2 years ago
姜柚柚
那再請問一下酵母跟麵粉拌在一起後
鹽跟糖應該怎麼下比較好？
2 years ago
作者玩麵粉的日子
一樣拌一起！
2 years ago

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免揉歐式麵包新手們總是有揉不出筋的問題，這款麵包就很適合你們，免揉麵，所有食材攪拌完，放進冰箱冷藏就可以了。