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新手們總是有揉不出筋的問題,這款麵包就很適合你們,免揉麵,所有食材攪拌完,放進冰箱冷藏就可以了。

食材
高筋麵粉
300g
速發酵母
1/2茶匙
砂糖
30g
1/8茶匙
220g
橄欖油
20g
  • 1
    將所有乾性材料放入鋼盆中。
  • 2
    再倒入水、橄欖油用橡皮刮刀混拌均勻。
  • 3
    把保鮮膜蓋上,放入冰箱冷藏至少8-12小時。
  • 4
    把麵團拿出來回溫1-2小時,桌面上及麵團表面灑上些許麵粉。
  • 5
    用刮板將麵團折成三折,再整成圓形。
  • 廣告

  • 6
    放上烤盤,麵團表面再灑上麵粉。
  • 7
    用麵包刀在麵團表面劃線,送進預熱好的烤箱200度烤40分鐘。
  • 8
    出爐後移置冷卻架上放涼。
  • 9
    放涼之後再切片,外酥內Q的口感好吃。
  • 10
    放上鮪魚起司再送進烤箱烤至起訴融化,這是我家最常的吃法。
2017/11/12 發表 3.5 萬 瀏覽
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討論共 33 則

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我用200度烤,十幾分鍾後整個澎起來,上面很接近上火,表面就會黑黑焦焦的,烤不到40分鐘,是什麼問題呢?

a month ago
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作者回應

請移至中下層烘烤,或者蓋上錫箔紙,請烤足30分鐘以上,不然裡面一定還是沒熟的狀態;或者是你烤箱太小,分量減半試試看!

a month ago
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我照著食譜配方做了兩次,麵團都沒發,可以幫助我找原因嗎?酵母是快速酵母剛買的

2 months ago
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作者回應

或許你可以先將麵粉跟酵母混拌均勻,不要讓他直接接觸糖或鹽,確實冷藏8個小時試試看。

2 months ago
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請問您烤箱品牌。謝謝

2 months ago
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作者回應

我使用的是十幾年前的舊烤箱了,牌子已經不清楚了。

2 months ago
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呵…我看到其他的留言!

4 months ago
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請問配方裡的水可以換成牛奶嗎?

4 months ago
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請問水可以改用牛奶嗎?謝謝

5 months ago
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作者回應

可以。

5 months ago
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一般烤箱就可以烤嗎?

5 months ago
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作者回應

有上下火可定溫定時就可以。

5 months ago
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烤出來外面很酥,可是麵包底部裡面有點十濕的感覺是沒烤熟嗎?

5 months ago
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作者回應

時間可以再延長一點,如果怕表面烤焦可以蓋上一層鋁箔紙房烤焦。

5 months ago
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如果不是速發酵母
是酵母發粉是要多少量
thanks

7 months ago
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作者回應

我沒有使用過酵母發粉,所以請你依自己習慣的模式操作唷。

7 months ago
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请问如果用100g的高粉,其它用量是怎么算

8 months ago
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作者回應

全部材料除3。

8 months ago