免揉歐式麵包

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新手們總是有揉不出筋的問題,這款麵包就很適合你們,免揉麵,所有食材攪拌完,放進冰箱冷藏就可以了。

食材
高筋麵粉
300g
速發酵母
1/2茶匙
砂糖
30g
1/8茶匙
220g
橄欖油
20g
  • 1
    將所有乾性材料放入鋼盆中。
  • 2
    再倒入水、橄欖油用橡皮刮刀混拌均勻。
  • 3
    把保鮮膜蓋上,放入冰箱冷藏至少8-12小時。
  • 4
    把麵團拿出來回溫1-2小時,桌面上及麵團表面灑上些許麵粉。
  • 5
    用刮板將麵團折成三折,再整成圓形。
  • 6
    放上烤盤,麵團表面再灑上麵粉。
  • 7
    用麵包刀在麵團表面劃線,送進預熱好的烤箱200度烤40分鐘。
  • 8
    出爐後移置冷卻架上放涼。
  • 9
    放涼之後再切片,外酥內Q的口感好吃。
  • 10
    放上鮪魚起司再送進烤箱烤至起訴融化,這是我家最常的吃法。
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2017/11/12 發表 2.8 萬 瀏覽
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討論共 30 則

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呵…我看到其他的留言!

2 months ago
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請問配方裡的水可以換成牛奶嗎?

2 months ago
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請問水可以改用牛奶嗎?謝謝

2 months ago
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作者回應

可以。

2 months ago
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一般烤箱就可以烤嗎?

2 months ago
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作者回應

有上下火可定溫定時就可以。

2 months ago
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烤出來外面很酥,可是麵包底部裡面有點十濕的感覺是沒烤熟嗎?

2 months ago
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作者回應

時間可以再延長一點,如果怕表面烤焦可以蓋上一層鋁箔紙房烤焦。

2 months ago
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如果不是速發酵母
是酵母發粉是要多少量
thanks

4 months ago
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作者回應

我沒有使用過酵母發粉,所以請你依自己習慣的模式操作唷。

4 months ago
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请问如果用100g的高粉,其它用量是怎么算

5 months ago
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作者回應

全部材料除3。

5 months ago
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請問冬天可以放室溫發酵嗎?還是一定要放冰箱發酵?如果有二次發酵口感會不一樣嗎?

5 months ago
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作者回應

因為這是低溫冷藏法,所以才放置冰箱;還有這是懶人的配方,照理說二發也是可以的,你可以試試看。

5 months ago
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請問:麵團後整好型後,不用再次發酵嗎?

謝謝回覆,已試做成功,好吃

6 months ago
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作者回應

不用唷,整完直接烤。

5 months ago
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請問冰的時間不夠會有什麼影響嗎

6 months ago
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作者回應

長時間低溫發酵是讓麵粉充分吸收水分,而讓麵團更有彈性,如果時間不足,彈性就會不夠。

6 months ago