【影片教學】咕嚕柚皮

收藏 15 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

平常柚皮不是很多人喜歡吃
因為口感軟綿,而且處理不夠會有苦澀味
這個方法一點苦澀味都沒有
而且有脆皮包著,裹上糖醋漿
酸酸甜甜,也沒有肉類的膩
蠻清新好吃的!
我會一次處理幾個柚皮,之後放入冰格,需要時回溫即可
影片教學https://youtu.be/-qXwRnrvUxE
Facebook專頁 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
材料
柚子皮
1個
鹽(煮柚子皮)
1大匙
1隻
蕃薯粉(幼)
半飯碗
糖醋汁
山楂片
3筒
片糖
1/3片
蕃茄醬
3大匙
白醋
1大匙
半小匙
生粉
1小匙
  • 1
    柚子皮的事先處理 柚子皮先刨去黃色或綠色的外皮,只留白色部份
  • 2
    燒滾一大鍋熱水,下鹽煮溶後,加入柚子皮同中火煮10分鐘,之後徹底放涼
  • 3
    放涼後拿出柚皮,盡量壓出所有水份
  • 4
    之後把壓光水份的柚皮再浸沒清水,最少浸4小時
  • 5
    浸完清水的柚皮再拿出來,再盡量壓出所有水份 把壓光水份的柚子再浸沒清水,最少浸4小時 之後再重覆多2次 最後壓好水份的柚皮再浸沒清水備用 (不會即時食用的話可以放入冰格,需要時回溫即可)
  • 6
    糖醋柚皮煮法 山楂片拆開包裝,加半杯水浸發半小時
  • 7
    把浸好的山渣片連水倒入小鍋,加入片糖,開小火邊拌邊壓邊煮至山渣片及片糖溶化後,關火待涼
  • 8
    之後加入其餘的糖醋汁調味拌好備用
  • 9
    把處理好的柚皮壓出所有水份,之後切成長條形備用 鍋子下油先預熱,把一點蕃薯粉下鍋立即浮起就是油溫好了
  • 10
    把柚皮逐件先上蛋液再撲粉,粉要撲多一點 可以先一次過把所有柚皮先撲好粉
  • 11
    下油鍋前再撲多一次粉,確保柚皮是乾身下鍋
  • 12
    撲好粉的柚皮下油鍋,中小火炸至有點金黃撈起隔油
  • 13
    之後油鍋再開大火,把柚皮回鍋作二次油炸,見全部炸至金黃硬身,撈起隔油 備用
  • 14
    另備一炒鍋燒熱後轉小火,下糖醋汁拌煮稠身,下柚皮拌炒至所有柚皮都沾滿醬汁即可
贊助
2017/11/09 發表 144 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣