【影片】照燒雞肉串
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影片：https://youtu.be/7zgkeC6Qq3w
這次做了照燒雞肉串，做法可以套用到雞排或雞翅上面都可以，一樣好吃喔！
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食材
雞肉和醃料
去皮雞腿肉
680 克
日式料理酒
3 湯匙
味醂
3 湯匙
鹽
1 1/2 茶匙
玉米粉
1 湯匙
照燒醬汁材料
薑
3 片
大蔥
1/2 條
日本醬油
90 毫升
日式料理酒
90 毫升
味醂
130 毫升
水
90 毫升
鰹魚素
3/4 茶匙
黃冰糖
80 克
裝飾材料
白芝麻
適量
蔥花
適量
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1把雞肉洗淨印乾後切成一口大小。 -
2把日式料理酒、味醂、鹽、玉米粉加入雞肉中用手拌勻並按摩至醃料被雞肉吸收。
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3把薑切片和拍鬆、把大蔥切段備用。
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4把日本醬油、日式料理酒、味醂、水、鰹魚素、薑和大蔥加入鍋中拌勻以中火煮滾後蓋上，調到小火煮10分鐘。
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5打開蓋子，取出薑和大蔥，加入黃冰糖，以中小火把照燒醬汁煮約15分鐘至濃稠，間中攪拌。
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6把雞肉串起。
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7以中小火燒熱油，把雞肉串每面煎3分鐘。
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8在雞肉串其中一面掃上照燒醬汁後翻面，把剛掃上醬汁的一面煎1分鐘。重覆至每面掃上醬汁3次和煎3次，煎至雞肉熟透即可上碟。
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9灑上白芝麻和蔥花即成。
小撇步
份量：6-8串