【影片】照燒雞肉串


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影片:https://youtu.be/7zgkeC6Qq3w
這次做了照燒雞肉串,做法可以套用到雞排或雞翅上面都可以,一樣好吃喔!

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食材
雞肉和醃料
去皮雞腿肉
680 克
日式料理酒
3 湯匙
味醂
3 湯匙
1 1/2 茶匙
玉米粉
1 湯匙
照燒醬汁材料
3 片
大蔥
1/2 條
日本醬油
90 毫升
日式料理酒
90 毫升
味醂
130 毫升
90 毫升
鰹魚素
3/4 茶匙
黃冰糖
80 克
裝飾材料
白芝麻
適量
蔥花
適量
  • 1
    把雞肉洗淨印乾後切成一口大小。
  • 2
    把日式料理酒、味醂、鹽、玉米粉加入雞肉中用手拌勻並按摩至醃料被雞肉吸收。
  • 3
    把薑切片和拍鬆、把大蔥切段備用。
  • 4
    把日本醬油、日式料理酒、味醂、水、鰹魚素、薑和大蔥加入鍋中拌勻以中火煮滾後蓋上,調到小火煮10分鐘。
  • 5
    打開蓋子,取出薑和大蔥,加入黃冰糖,以中小火把照燒醬汁煮約15分鐘至濃稠,間中攪拌。
  • 6
    把雞肉串起。
  • 7
    以中小火燒熱油,把雞肉串每面煎3分鐘。
  • 8
    在雞肉串其中一面掃上照燒醬汁後翻面,把剛掃上醬汁的一面煎1分鐘。重覆至每面掃上醬汁3次和煎3次,煎至雞肉熟透即可上碟。
  • 9
    灑上白芝麻和蔥花即成。
小撇步

份量:6-8串

2017/11/02 發表 5,528 瀏覽
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