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這個帶有客家風味的冬瓜料理,分成兩個步驟進行,這樣更入味,入口也更鬆綿喔。
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
*在家就能快速、簡單、輕鬆,用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜!
https://goo.gl/fh7yrw

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
冬瓜
1厚片約550g
蒜頭
7小瓣
辣椒
1根
蔥絲
適量
調味料
醬油
50ml
2大匙
200ml
油蔥酥
1大匙
  • 1
    處理動作:1.把冬瓜去皮去籽,並切成每塊大小約3X2X2公分。沒有切很大塊,這樣煮的時間可以縮短一些。2.蒜頭切掉頭尾,不用去皮。3.辣椒整根即可
  • 2
    鍋裡放1大匙油,把冬瓜塊放入,把兩面煎微黃上色
  • 3
    加入醬油,糖,水,辣椒,蒜頭,用中火滷煮(這裡不需要蓋上蓋子
  • 4
    期間需要翻動一下冬瓜,讓每面都上色均勻,確實讓冬瓜每面都上色!這樣滷煮的時間約10~12分鐘,醬汁也會收到有點少,但還不至於沒有湯汁
  • 5
    把冬瓜,跟煮剩的醬汁一起放入有深度的耐熱容器中,並在表面撒上油蔥酥,移到電鍋中,外鍋一杯水,蒸到跳起就可以
  • 6
    表面裝飾一下蔥絲,就可以上桌囉,入味又鬆綿的冬瓜封完成囉!
小撇步

醬油的鹹味會有差異,所以家裡的醬油是很鹹的就要減少一點用量喔

2017/10/31 發表 7,123 瀏覽
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