冬瓜封
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這個帶有客家風味的冬瓜料理，分成兩個步驟進行，這樣更入味，入口也更鬆綿喔。
Viola料理師幸福餐桌
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*在家就能快速、簡單、輕鬆，用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜！
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
冬瓜
1厚片約550g
蒜頭
7小瓣
辣椒
1根
蔥絲
適量
調味料
醬油
50ml
糖
2大匙
水
200ml
油蔥酥
1大匙
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1處理動作：1.把冬瓜去皮去籽，並切成每塊大小約3Ｘ2Ｘ2公分。沒有切很大塊，這樣煮的時間可以縮短一些。2.蒜頭切掉頭尾，不用去皮。3.辣椒整根即可 -
2鍋裡放1大匙油，把冬瓜塊放入，把兩面煎微黃上色
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3加入醬油，糖，水，辣椒，蒜頭，用中火滷煮（這裡不需要蓋上蓋子
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4期間需要翻動一下冬瓜，讓每面都上色均勻，確實讓冬瓜每面都上色！這樣滷煮的時間約10～12分鐘，醬汁也會收到有點少，但還不至於沒有湯汁
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5把冬瓜，跟煮剩的醬汁一起放入有深度的耐熱容器中，並在表面撒上油蔥酥，移到電鍋中，外鍋一杯水，蒸到跳起就可以
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6表面裝飾一下蔥絲，就可以上桌囉，入味又鬆綿的冬瓜封完成囉！
小撇步
醬油的鹹味會有差異，所以家裡的醬油是很鹹的就要減少一點用量喔