冬瓜滷肉

viola料理師
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描述

下飯料理,簡單的食材,方便滷製不用滷包,滷好後用來拌飯吃!可以多吃好幾碗飯喔!

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

300g
1匙
1匙
1大匙
1根
2根
1匙
1匙

步驟

  • 熱鍋,鍋裡放一匙油,放入絞肉,煎到表面變色

    熱鍋,鍋裡放一匙油,放入絞肉,煎到表面變色

  • 絞肉變色後,加入1匙糖

    絞肉變色後,加入1匙糖

  • 跟肉拌炒均勻,炒出香氣

    跟肉拌炒均勻,炒出香氣

  • 再加入胡椒粉炒香

    再加入胡椒粉炒香

  • 再放入切小塊的冬瓜

    再放入切小塊的冬瓜

  • 拌炒一下,讓冬瓜表面微微上色

    拌炒一下,讓冬瓜表面微微上色

  • 加入自製紅蔥油酥,做法可以參考http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=104053

    加入自製紅蔥油酥,做法可以參考http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=104053

  • 加入醬料(米酒,蔭油,番茄醬)跟100cc的水拌炒一下,蓋上鍋蓋小火悶煮15分鐘!這是要帶點湯汁的,所以醬汁也不要收太乾喔~開蓋後可以試試味道,可依照自己的口味再酌量加點鹽糖調整風味!

    加入醬料(米酒,蔭油,番茄醬)跟100cc的水拌炒一下,蓋上鍋蓋小火悶煮15分鐘!這是要帶點湯汁的,所以醬汁也不要收太乾喔~開蓋後可以試試味道,可依照自己的口味再酌量加點鹽糖調整風味!

  • 表面撒上蔥花。辣椒,就可以上桌囉

    表面撒上蔥花。辣椒,就可以上桌囉

小撇步

絞肉用糖炒過,香氣跟色澤都會比較好,最後加入番茄醬,可以讓滷汁色澤比較好看,不會暗暗黑黑的

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