冬瓜滷肉

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下飯料理,簡單的食材,方便滷製不用滷包,滷好後用來拌飯吃!可以多吃好幾碗飯喔!

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

絞肉 300g
冬瓜(約4公分厚度) 1圓塊
1匙
胡椒粉 1匙
紅蔥油 1大匙
辣椒 1根
2根
蔭油或醬油 50cc
米酒 1匙
番茄醬 1匙
  • 1 熱鍋,鍋裡放一匙油,放入絞肉,煎到表面變色
  • 2 絞肉變色後,加入1匙糖
  • 3 跟肉拌炒均勻,炒出香氣
  • 4 再加入胡椒粉炒香
  • 5 再放入切小塊的冬瓜
  • 6 拌炒一下,讓冬瓜表面微微上色
  • 7 加入自製紅蔥油酥,做法可以參考http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=104053
  • 8 加入醬料(米酒,蔭油,番茄醬)跟100cc的水拌炒一下,蓋上鍋蓋小火悶煮15分鐘!這是要帶點湯汁的,所以醬汁也不要收太乾喔~開蓋後可以試試味道,可依照自己的口味再酌量加點鹽糖調整風味!
  • 9 表面撒上蔥花。辣椒,就可以上桌囉
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小撇步

絞肉用糖炒過,香氣跟色澤都會比較好,最後加入番茄醬,可以讓滷汁色澤比較好看,不會暗暗黑黑的

2016/07/07 發表 1.9 萬 瀏覽

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