『莓果優格馬芬蛋糕 』美味的早餐、下午茶

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莓果優格馬芬馬芬蛋糕,口感介於蛋糕和麵包之間!減低了糖的用量,又加入了大量清爽的無糖優格,拌入冷凍綜合莓果,剛出爐時,一口咬下,外酥內軟,還有酸酸甜甜的莓果刺激著味蕾,吃起來相當美味又不會膩口喔!
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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 150g
無糖優格 100g
常溫雞蛋 2顆
白砂糖 60g
植物油 50g
泡打粉 8g
冷凍莓果 適量
  • 1 無糖優格、冷凍莓果 和雞蛋都要在室溫下放到長溫狀態。
  • 2將低筋麵粉和泡打粉先攪拌均勻後,將粉類過篩備用。
  • 3將常溫雞蛋用攪拌器打勻後,不用到打發階段,加入白砂糖攪拌至所有的糖大致融化。
  • 4加入降至常溫的無糖優格攪拌均勻。
  • 5再慢慢倒入植物油,攪拌均勻。我是用椰子油,香氣非常的棒!
  • 6加入常溫的綜合莓果攪拌均勻!我大概是加了一碗的份量!
  • 7一次加入過篩好的粉類,改用刮刀慢慢攪拌至麵糊大致均勻,無明顯粉粒,而且要把鍋邊的麵糊用刮刀刮下來,與中間的麵糊攪拌均勻,即可停手!這步驟的攪拌一定要慢,而且不要過度攪拌,不然會出筋喔!攪拌15次的麵糊已大致無明顯粉粒!將麵糊靜置約5分鐘!
  • 8將攪拌好的麵糊倒入烘烤杯中,麵糊要倒約9成滿,重敲一下,讓麵糊較為平整。
  • 9烤箱上下火預熱200度c,將烤盤放在烤箱中層,烤約20~25分鐘,用竹籤插入,無麵糊粘粘,就可以取出!(烘烤的時候,不要一打直開烤箱!尤其是小烤箱,只要一開烤箱,溫度馬上會下降約20度c,會影響蛋糕的膨發程度!)。
  • 10出爐後的馬芬!
  • 11撥開後的馬芬,內部有大大小小的氣孔喔~~超級好吃!
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小撇步

此份量約是6個馬芬小蛋糕!

2017/10/30 發表 1,750 瀏覽

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