蔓越莓馬芬蛋糕
描述
臨時想吃些甜點，該做什麼好呢？
簡易速成的蔓越莓馬芬蛋糕
是很好的選擇哦：）
份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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所有材料秤好備用，雞蛋和奶油要先退冰，奶油要軟化到可以用手按下去的程度。奶油先放入攪拌盆，用打蛋器打到有微微的尖角（約1分鐘）。用170度預熱烤箱。
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在打發的奶油中加入砂糖，再繼續攪拌到奶油霜變蓬鬆，顏色變白。（約2-3分鐘）
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在奶油霜中分次加入雞蛋，一次加入一顆蛋，攪拌到完全均勻後才加入下一顆蛋。
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這是將雞蛋們攪拌均勻後的模樣
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加入鮮奶和香草精，繼續攪拌均勻
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將麵粉分兩次加入，慢慢輕輕攪拌均勻，直到完全沒有粉粒為止。
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這是麵糊攪拌好的模樣
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加入蔓越莓乾後攪拌均勻。
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這是最後麵糊的模樣。
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在馬芬盤中放好油力士紙杯（我用47mm*37mm的尺寸），用湯匙和刮刀慢慢將麵糊倒入每個紙模中，約7-8分滿。最後表面再加幾顆蔓越莓乾做裝飾。
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先用170度烤20分鐘，最後再用180度烤5分鐘，讓表面上色。
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這是剛烤好的蔓越莓馬芬蛋糕，立刻用夾子取出放到鐵架上放涼。
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香噴噴的蔓越莓馬芬完成囉！ 今天才剛做好，就被家裡兩個小孩瞬間秒殺完食七個！😆 剛出爐的馬芬蛋糕就是這麼好吃，搭配茶、咖啡、牛奶都很適合，絕對讓人一個接一個吃不停哦：）
小撇步
1.蔓越莓乾可以換成自己喜歡的其他果乾，像葡萄乾、蜜漬橘皮、芒果乾、無花果乾、杏桃乾皆可。
2.每家烤箱特性不同，烤溫僅供參考，若要測試是否烤熟，拿一支筷子插入蛋糕，取出時沒有沾黏，就代表烤熟了
