杯子磅蛋糕


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傳統的磅蛋糕將蛋、奶油、糖與麵粉以等比例的磅數製作而成。將其做成杯子狀,融入一些水果,當成杯子蛋糕裝飾一番,多了不同層次外,味道更為豐富。小小一個滿足口腹之慾,不錯的經典蛋糕選擇👍

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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
2-3顆
115g
105g
適量
適量
適量
  • 1
    將奶油放置室溫打發至柔滑狀。
  • 2
    將細砂糖倒入打發好的奶油中攪拌均勻,此時奶油霜會變的更為白皙,帶有糖的顆粒感。
  • 3
    將雞蛋分次拌入麵糊,分次倒入可以讓雞蛋更容易吃進奶油霜中(使用2-3顆雞蛋皆可,稍微油水分離是沒有關係的,最後加入麵粉可以補足其質地)
  • 4
    過篩低筋麵粉至拌好的原料中,可以加入些許的檸檬汁與皮屑,讓香氣更充足。
  • 5
    在紙襯底部先倒一點點麵糊,接著可放上新鮮水果,再用麵糊將其鋪滿。
  • 6
    最後可以在頂部鋪上一點堅果、果乾(耐烤培為佳)烤箱溫度上下火180度烤25-30分鐘,插入牙籤不沾黏、表面膨脹上色即完成。 (烤溫與時間各家不同,請自行調整)
  • 7
    糖漬橙片是裝飾的一種選擇,還可以淋上糖漿食用。 簡易快速橙片(驚喜不失美豔) https://icook.tw/recipes/224355https://icook.tw/recipes/224355
  • 8
    也可以淋上檸檬糖霜(些許檸檬汁混合糖粉即可)酸甜可口!
  • 9
    新鮮水果的組合也不失滋味👍
  • 10
    內餡隨自己喜歡調整,滿滿的果肉唇齒留香。
2017/10/29 發表 9,009 瀏覽
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討論

共 6 則
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  • 玲

    請問老師,後面的糖跟蛋都用手動拌勻的方式就好嗎~

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    是的!

  • Peko Lee
    Peko Lee

    請問一定要使用烤模嗎?

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    作者Gourmet@美食家

    小杯裝烤也可

  • Roro Black
    Roro Black

    可以請問糖粉和檸檬的比例嗎?因為自己每次配出來的都沒有老師的這麼漂亮~

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    作者Gourmet@美食家

    檸檬糖霜成功的關鍵在於白皙濃稠,其實也沒有特別的技巧與一定的比例,最好的方式,檸檬汁不要多,先滴個幾滴,剛開始的糖霜會很稠,但過不久,在糖霜吸收水分後,會攤的很快!先從控制檸檬汁的量開始調整,會有很棒的效果!
    *檸檬汁不用多,但糖粉量要夠

  • 我的菜鳥級烘焙日記
    我的菜鳥級烘焙日記

    請問如果不要做杯子的話, 長型模具大概是幾寸的呢?

    Gourmet@美食家
    作者Gourmet@美食家

    可以使用5-6吋的大小

  • 胡佩君
    胡佩君

    請問奶油是用無鹽奶油嗎

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    作者Gourmet@美食家

    這份是選用無鹽的

  • 鄭喻文
    鄭喻文

    想請問老師用什麼烤箱呢

    Gourmet@美食家
    作者Gourmet@美食家

    這個一般的家用大烤箱完全可以搞定👍👍

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