黑糖地瓜小饅頭

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買到又乾又「瓜」的有雷烤地瓜
蒸過後依然如柴
還好拿來做饅頭,
完全吃不出來原本的柴感,
還意外的帶有纖維,
增添了天然食材的養生感,
地瓜重生成功!!

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
中筋麵粉
300g
黑糖
40g
熱水
30cc
100cc
1/8小匙
橄欖油
10cc
酵母粉
5g
熟地瓜
250~300g
用具
鐵盆
1個
烘培紙
1張
切板
1個
電鍋
1台
  • 1
    將熟地瓜壓成泥 生地瓜則是蒸熟後壓成泥
  • 2
    將黑糖+30g熱水拌至溶化
  • 3
    麵粉+酵母粉放入鐵盆拌勻後陸續加入所有食材後揉勻
  • 4
    揉至3光後(手光、粉光、盆光)成團,放至盆中,用保鮮膜覆蓋,靜置30~45分等待發酵
  • 5
    發酵完成後,放至在烘焙紙上(或烘焙墊)搓揉成調狀,用切板切成小塊即可放入電鍋中蒸,蒸約20分即完成
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小撇步

擺入蒸盤時要多留些空間,因爲蒸饅頭的過程中饅頭會澎漲,沒有預留空間的話,成品會黏在一起喔!

2017/10/21 發表 9,877 瀏覽
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討論共 3 則

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我都是用麵粉喔

3 months ago
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那請問地瓜要代換手指要換成液體還是麵粉

3 months ago
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請問不加地瓜可代換成什麼

3 months ago
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作者回應

南瓜也不錯喔

3 months ago