黑糖地瓜小饅頭

小琪的廚房日常
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描述

買到又乾又「瓜」的有雷烤地瓜
蒸過後依然如柴
還好拿來做饅頭,
完全吃不出來原本的柴感,
還意外的帶有纖維,
增添了天然食材的養生感,
地瓜重生成功!!

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

40g
30cc
100cc
1/8小匙
10cc
250~300g
用具
1個
1張
1個
1台

步驟

  • 將熟地瓜壓成泥
生地瓜則是蒸熟後壓成泥

    將熟地瓜壓成泥 生地瓜則是蒸熟後壓成泥

  • 將黑糖+30g熱水拌至溶化

  • 麵粉+酵母粉放入鐵盆拌勻後陸續加入所有食材後揉勻

  • 揉至3光後(手光、粉光、盆光)成團,放至盆中,用保鮮膜覆蓋,靜置30~45分等待發酵

  • 發酵完成後,放至在烘焙紙上(或烘焙墊)搓揉成條狀,用切板切成小塊,再次發酵約30分即可放入電鍋中蒸,蒸15~20分,關火後靜待15分後再掀蓋就完成囉

小撇步

擺入蒸盤時要多留些空間,因爲蒸饅頭的過程中饅頭會澎漲,沒有預留空間的話,成品會黏在一起喔!

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