黑糖地瓜小饅頭
描述
買到又乾又「瓜」的有雷烤地瓜
蒸過後依然如柴
還好拿來做饅頭，
完全吃不出來原本的柴感，
還意外的帶有纖維，
增添了天然食材的養生感，
地瓜重生成功！！
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將熟地瓜壓成泥 生地瓜則是蒸熟後壓成泥
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將黑糖+30g熱水拌至溶化
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麵粉+酵母粉放入鐵盆拌勻後陸續加入所有食材後揉勻
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揉至3光後（手光、粉光、盆光）成團，放至盆中，用保鮮膜覆蓋，靜置30～45分等待發酵
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發酵完成後，放至在烘焙紙上（或烘焙墊）搓揉成條狀，用切板切成小塊，再次發酵約30分即可放入電鍋中蒸，蒸15～20分，關火後靜待15分後再掀蓋就完成囉
小撇步
擺入蒸盤時要多留些空間，因爲蒸饅頭的過程中饅頭會澎漲，沒有預留空間的話，成品會黏在一起喔！
wen
Vermilion La
古靚亘
吳美玲
