黑糖地瓜小饅頭
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有 3 人跟著做
買到又乾又「瓜」的有雷烤地瓜
蒸過後依然如柴
還好拿來做饅頭，
完全吃不出來原本的柴感，
還意外的帶有纖維，
增添了天然食材的養生感，
地瓜重生成功！！
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
中筋麵粉
300g
黑糖
40g
熱水
30cc
水
100cc
鹽
1/8小匙
橄欖油
10cc
酵母粉
5g
熟地瓜
250～300g
用具
鐵盆
1個
烘培紙
1張
切板
1個
電鍋
1台
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1將熟地瓜壓成泥 生地瓜則是蒸熟後壓成泥 -
2將黑糖+30g熱水拌至溶化
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3麵粉+酵母粉放入鐵盆拌勻後陸續加入所有食材後揉勻
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4揉至3光後（手光、粉光、盆光）成團，放至盆中，用保鮮膜覆蓋，靜置30～45分等待發酵
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5發酵完成後，放至在烘焙紙上（或烘焙墊）搓揉成調狀，用切板切成小塊即可放入電鍋中蒸，蒸約20分即完成
小撇步
擺入蒸盤時要多留些空間，因爲蒸饅頭的過程中饅頭會澎漲，沒有預留空間的話，成品會黏在一起喔！
