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1 人跟著做 Thumb 7aa0c5d2460a5947

食材
地瓜泥
100克
中筋麵粉
200克
30克
10克
速發酵母
2克
地瓜塊
適量
  • 1
    加入所有材料(地瓜塊除外)攪拌15分鐘,攪拌完畢靜置5~10分鐘鬆弛
  • 2
    鬆弛後取出桿開,鋪上地瓜塊
  • 3
    捲起後切成小塊,放置蒸籠發酵20~30分鐘
  • 4
    發酵後,冷水起蒸20分鐘即可關火,等待五分鐘後再揭蓋。
小撇步

夏天約發酵20分鐘即可。
冬天發酵不易,須視情況延長時間。

2015/12/21 發表 4,013 瀏覽
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討論共 4 則

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請問地瓜塊是生的嗎?謝謝

7 months ago
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作者回應

地瓜塊是生的,但要盡量切小塊一些,太大塊怕會不熟

5 months ago
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謝謝你的回覆唷…我試看看

a year ago
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作者回應

祝成功!😊

a year ago
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請問沒有麵包機可以用手揉麵團嗎?如果可以要揉到什麼程度?

a year ago
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作者回應

沒有麵包機可以用手揉!
揉到麵團光滑就好,如果太吃力,可以將麵團稍微揉和,加蓋靜置5分鐘再揉一下,重複此動作兩三次,麵團很快就會光滑!如果做三次麵團還無法光滑,那應該是水量不足,請微量補充水分!兩三滴的補水,不要一下加太多水哦!

a year ago
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請問速發酵母可以改即發酵母嗎?

a year ago
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作者回應

速發酵母=即發酵母

a year ago