地瓜小饅頭

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1 人跟著做 Thumb 7aa0c5d2460a5947

食材

地瓜泥 100克
中筋麵粉 200克
30克
10克
速發酵母 2克
地瓜塊 適量
  • 1 加入所有材料(地瓜塊除外)攪拌15分鐘,攪拌完畢靜置5~10分鐘鬆弛
  • 2 鬆弛後取出桿開,鋪上地瓜塊
  • 3 捲起後切成小塊,放置蒸籠發酵20~30分鐘
  • 4 發酵後,冷水起蒸20分鐘即可關火,等待五分鐘後再揭蓋。
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小撇步

夏天約發酵20分鐘即可。
冬天發酵不易,須視情況延長時間。

2015/12/21 發表 3,240 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 3 則

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謝謝你的回覆唷…我試看看

2 天前
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作者回應

祝成功!😊

2 天前
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請問沒有麵包機可以用手揉麵團嗎?如果可以要揉到什麼程度?

2 天前
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作者回應

沒有麵包機可以用手揉!
揉到麵團光滑就好,如果太吃力,可以將麵團稍微揉和,加蓋靜置5分鐘再揉一下,重複此動作兩三次,麵團很快就會光滑!如果做三次麵團還無法光滑,那應該是水量不足,請微量補充水分!兩三滴的補水,不要一下加太多水哦!

2 天前
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請問速發酵母可以改即發酵母嗎?

2 天前
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作者回應

速發酵母=即發酵母

2 天前