妮媽的廚房記錄 36 食譜 107 粉絲 追蹤 地瓜小饅頭 #素食 #蔬食 195 說讚 1 一起做 4 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 地瓜泥 100克 中筋麵粉 200克 水 30克 糖 10克 速發酵母 2克 地瓜塊 適量 步驟 加入所有材料(地瓜塊除外)攪拌15分鐘,攪拌完畢靜置5~10分鐘鬆弛 鬆弛後取出桿開,鋪上地瓜塊 捲起後切成小塊,放置蒸籠發酵20~30分鐘 發酵後,冷水起蒸20分鐘即可關火,等待五分鐘後再揭蓋。 小撇步 夏天約發酵20分鐘即可。 冬天發酵不易,須視情況延長時間。 7,422 瀏覽 2015/12/21 發表