黑糖小饅頭(蔓越莓)
颱風天不知道在家要做什麼好,家裡還有中筋麵粉和一些黑糖,找到食譜就做起來了"黑糖小饅頭",第一次初作,因為家裡有牛奶,水的部份我就把他換成牛奶,部份內容物我也偷偷加了一些蔓越莓。
食材
中筋麵粉
600g
泡打粉
5g
酵母粉
6g
黑糖
80g~100g
水或牛奶
300cc
內饀
蔓越莓
適量
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1 黑糖加入100㏄牛奶混合煮融後，加入其餘200㏄牛奶放涼備用。
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2 中筋麵粉、泡打粉與酵母粉先後放入鋼盆中，加黑糖水拌勻，用雙手揉約2分鐘至麵糰均勻無硬塊。
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3 將作法2的麵糰用濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬，靜置約20分鐘。 -
4 取作法3醒過的麵糰揉至表面光滑後，搓揉成直徑約2.5公分的長條。
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5 將作法4長條麵糰均勻切成約2~3公分段，部份加入蔓越莓(用桿麵棍將麵團桿平加入蔓越莓捲入成整形後對切開來)依序放入電鍋蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。
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6 電鍋外鍋加1杯水，按下開關約15分鐘等電鍋開關跳起後，將鍋蓋上的水蒸氣倒掉,以免滴到饅頭上,即可食用
小撇步
初次試作,材料不要找太複雜的,這樣就不會手忙腳亂.
食譜參考~試作
http://recipe.ytower.com.tw/Recipe/Detail/1c56c47b-b1f9-45c9-92bb-0c209a178e64/%E9%BB%91%E7%B3%96%E5%B0%8F%E9%A5%85%E9%A0%AD
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