黑糖小饅頭(蔓越莓)

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颱風天不知道在家要做什麼好,家裡還有中筋麵粉和一些黑糖,找到食譜就做起來了"黑糖小饅頭",第一次初作,因為家裡有牛奶,水的部份我就把他換成牛奶,部份內容物我也偷偷加了一些蔓越莓。

份量6人份 烹調時間10分鐘

食材

中筋麵粉 600g
泡打粉 5g
酵母粉 6g
黑糖 80g~100g
水或牛奶 300cc
內饀
蔓越莓 適量
  • 1 黑糖加入100㏄牛奶混合煮融後,加入其餘200㏄牛奶放涼備用。
  • 2 中筋麵粉、泡打粉與酵母粉先後放入鋼盆中,加黑糖水拌勻,用雙手揉約2分鐘至麵糰均勻無硬塊。
  • 3 將作法2的麵糰用濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬,靜置約20分鐘。
  • 4 取作法3醒過的麵糰揉至表面光滑後,搓揉成直徑約2.5公分的長條。
  • 5 將作法4長條麵糰均勻切成約2~3公分段,部份加入蔓越莓(用桿麵棍將麵團桿平加入蔓越莓捲入成整形後對切開來)依序放入電鍋蓋上蓋子,靜置約25分鐘醒發。
  • 6 電鍋外鍋加1杯水,按下開關約15分鐘等電鍋開關跳起後,將鍋蓋上的水蒸氣倒掉,以免滴到饅頭上,即可食用
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小撇步

初次試作,材料不要找太複雜的,這樣就不會手忙腳亂.
食譜參考~試作
http://recipe.ytower.com.tw/Recipe/Detail/1c56c47b-b1f9-45c9-92bb-0c209a178e64/%E9%BB%91%E7%B3%96%E5%B0%8F%E9%A5%85%E9%A0%AD
楊桃美食網

2013/07/17 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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試試看~>.<

3 年前
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您好~因為我完全沒嘗試做過饅頭...想請問~
如果要加入地瓜泥,要在哪個步驟加入呢?
水(牛奶)的比例需要調整嗎?

步驟5只需要蓋蓋子就好嗎?
需要預熱嗎?
謝謝

4 年前
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作者回應

可以在饅頭步驟2一起加入,一樣要揉勻,步驟5只需要蓋蓋子就好
地瓜麵團:地瓜泥100g,中筋麵粉200,酵母3/4茶匙,溫水50g,細砂糖30g,鹽1小撮,比例請參考,再視自己的量做調整.

5 個月前