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用果汁機攪打在來米做糕點,可是料理方式卻大大顛覆以往的做法,直接用燙米的方式,節省浸泡時間,只要兩個小時就能做好糕點,把高麗菜絲當蘿蔔絲所做出來的糕點,味道一點都不輸蘿蔔糕,而且還吃得出高麗菜帶有微脆甘甜的口感,再加上芋頭,南瓜,紫山藥三種食材,讓這道…高麗菜絲三色糕...更增添了豐富的口感與視覺上的享受。

份量
4 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
高麗菜絲
150g
在來米
200g
800g
地瓜粉
1小匙
紫山藥
50g
栗子南瓜
50g
芋頭
50g
1/4匙
6g
胡椒粉
少許
  • 1
    高麗菜切成細絲,所有食材都準備好..
  • 2
    栗子南瓜,紫色山藥,芋頭全部切成丁
  • 3
    在來米洗乾淨後瀝乾水份……800g的水煮滾後立即沖入在來米中浸泡著
  • 4
    先把這3種食材稍微油炸一下,芋頭的顏色稍微變色時即可撈起瀝乾油份
  • 5
    水冷卻的時後就可以把在來米放入果汁機裡攪打(預留一杯的水),攪打的越細越好,在攪打得中間加入地瓜粉,糖,鹽,在來米攪打完後把剛剛預留下來的那杯水沖洗果汁杯,不要浪費裡面的米漿
  • 6
    放入鍋裡以小火慢慢的拌炒,炒至糊狀
  • 7
    把高麗菜絲,三色丁,胡椒粉一起放入
  • 8
    輕輕攪拌均勻
  • 9
    放入蒸籠裡(用不用玻璃紙都可以或是底部放一張烘烤紙),緊實的壓平(用飯匙或平的刮板沾水後把糕點表面給壓平整型)
  • 10
    放入電鍋,外鍋2杯水蒸熟即可
  • 11
    待蒸好的高麗菜三色糕稍微冷卻後,在表皮上抹些食用油防止乾裂,放到完全冷卻即可食用........
  • 12
    切成片把它煎的洽洽的
  • 13
    一道味覺與視覺雙享受的...高麗菜絲三色糕...值得您來試作與品嘗喔
小撇步

以燙米法這種方法料理製作方式,大大顛覆以往的做法,免浸泡,只要兩個小時就能做好糕點喔~

2017/10/20 發表 1,988 瀏覽
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請問可用糯米代替在來米嗎?或可以勇其他材料取代米?若可以該怎麼處理呢謝謝

6 months ago