無油！義式堅果脆餅Biscotti~午茶
描述
這款堅果香氣十足的義大利的經典餅乾很適合配咖啡或巧克力，餅乾的孔洞會吸滿咖啡、巧克力的汁液，是一種Dipping Cookies（跟Oreo一樣）～Bis的意思就是「兩次」，第一次定型後切片，第二次烘到乾燥。餅乾因為無油，口感是脆硬的（餅乾油越多越酥鬆），如果要給老人小孩吃可以不要烤那麼久～
傳統是用杏仁，我是用綜合堅果，切出來顏色形狀都比較豐富～也可以加入自己喜歡的果乾喔
份量：20-30片
份量
10
人份
步驟
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將蛋、（香草精、杏仁精）糖、鹽拌勻
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將泡打粉、麵粉篩入用刮刀拌勻成有點黏的麵團
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拌入堅果
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將麵團捏成一個扁平的長方形（25x10cm)（太黏可以灑點麵粉），放在烤盤上
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150℃烤30min至表面金黃，一到烤架上放涼至少十分鐘（不放涼的話切會容易散掉）
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用鋸齒刀切0.5-0.7cm薄片
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排列在烤盤上，150℃烤20-25分鐘至餅乾乾燥（中途可以翻個面）
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冷卻，密封保存
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如果喜歡，可以沾巧克力超好吃（因為餅乾本身不甜，搭配巧克力很剛好）
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下午茶配咖啡～
小撇步
❦杏仁精大潤發就有賣，很便宜一罐40幾元的樣子，食譜的量只會有很淡的杏仁香，如果喜歡重一點可以加1小匙，杏仁沾上巧克力很像pocky的味道！
❦部落格（中英詳細圖文食譜）：http://yeastchen.blogspot.tw
