無油!義式堅果脆餅Biscotti~午茶


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這款堅果香氣十足的義大利的經典餅乾很適合配咖啡或巧克力,餅乾的孔洞會吸滿咖啡、巧克力的汁液,是一種Dipping Cookies(跟Oreo一樣)~Bis的意思就是「兩次」,第一次定型後切片,第二次烘到乾燥。餅乾因為無油,口感是脆硬的(餅乾油越多越酥鬆),如果要給老人小孩吃可以不要烤那麼久~
傳統是用杏仁,我是用綜合堅果,切出來顏色形狀都比較豐富~也可以加入自己喜歡的果乾喔
份量:20-30片

份量
10 人份
食材
3顆大的
(香草精)
一小匙
(杏仁精)❦
1/2小匙
細砂糖
60-100g
1/4小匙
泡打粉
一小匙
低筋麵粉
260g
無鹽綜合堅果
3/4杯
  • 1
    將蛋、(香草精、杏仁精)糖、鹽拌勻
  • 2
    將泡打粉、麵粉篩入用刮刀拌勻成有點黏的麵團
  • 3
    拌入堅果
  • 4
    將麵團捏成一個扁平的長方形(25x10cm)(太黏可以灑點麵粉),放在烤盤上
  • 5
    150℃烤30min至表面金黃,一到烤架上放涼至少十分鐘(不放涼的話切會容易散掉)
  • 6
    用鋸齒刀切0.5-0.7cm薄片
  • 7
    排列在烤盤上,150℃烤20-25分鐘至餅乾乾燥(中途可以翻個面)
  • 8
    冷卻,密封保存
  • 9
    如果喜歡,可以沾巧克力超好吃(因為餅乾本身不甜,搭配巧克力很剛好)
  • 10
    下午茶配咖啡~
小撇步

❦杏仁精大潤發就有賣,很便宜一罐40幾元的樣子,食譜的量只會有很淡的杏仁香,如果喜歡重一點可以加1小匙,杏仁沾上巧克力很像pocky的味道!
❦部落格(中英詳細圖文食譜):http://yeastchen.blogspot.tw

2017/10/19 發表 2,789 瀏覽
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討論共 2 則

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了解,謝謝

a year ago
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請問杏仁精,可以用杏仁粉代替嗎?

a year ago
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作者回應

效果不好

a year ago