芒果椰汁西米露《港式甜品》
描述
最近離我們家不遠處開了間很大規模的超級市場。那天駕單經過，才一進門，馬上眼前一亮！他們的鮮花水果蔬菜部門，是我所見過擁有的種類最繁多，貨品最獨特的超級市場。最難得的是，各式各類的東方瓜果菜蔬，如菜心、白菜、青白蘿蔔、蓮藕、合掌瓜 ...... 等等都琳琅滿目；我簡直不可置信。做這道甜品的蘋果芒便是從那兒買回來的。
食材
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1 罐約 400 ml
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1 小罐約 170 ml
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170 ml
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1.6kg = 1600g 每人約 400g
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200g
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80g
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隨意
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4 隻
步驟
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將糖和鮮奶置小煲內用小火熱溶便即收火，放涼備用。
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西米根據包裝指示煲好沖冷水備用。( 我用這款新西米很好用，只需煮 15 分鐘，過 1 次冷水便成了)
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芒果洗淨抹乾，用利刀在核的兩旁直切下去 ( 要避開硬核 )，在切出的果肉上縱橫割劃開，反起，用利刀或匙羹把丁塊的果肉刮出盛碗中。把4 塊芒果的肉留起作裝飾用，其餘的放進攪拌機內打成果漿。
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大碗內把椰奶、淡奶和糖牛奶同倒進，拌勻。
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4 隻甜品碗內，先把芒果漿放底部，然後用匙羹盛進西米，攪鬆拌勻。加入奶露 ( 不要太滿)，再完全拌勻，放上小方塊的芒果肉，中間加點裝飾，放入冰箱內至冷凍了才吃。
小撇步
如果喜歡口味香濃一點的話，可以不用鮮奶，用鮮奶煮溶白糖的那份奶也可以淡奶代替。
我這糖的甜味只是恰到好處，喜歡吃較甜的朋友，可以酌量多加白糖。
