芒果椰汁西米露《港式甜品》

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最近離我們家不遠處開了間很大規模的超級市場。那天駕單經過,才一進門,馬上眼前一亮!他們的鮮花水果蔬菜部門,是我所見過擁有的種類最繁多,貨品最獨特的超級市場。最難得的是,各式各類的東方瓜果菜蔬,如菜心、白菜、青白蘿蔔、蓮藕、合掌瓜 ...... 等等都琳琅滿目;我簡直不可置信。做這道甜品的蘋果芒便是從那兒買回來的。

食材

椰奶 1 罐約 400 ml
三花淡奶 Carnation evaporated milk 1 小罐約 170 ml
鮮奶 170 ml
芒果買時連皮連核計算約 1.6kg = 1600g 每人約 400g
西米 200g
白糖 80g
裝飾用的生果或香葉隨意。我選了 Physalis 酸漿屬 隨意
甜品碗 4 隻
  • 1 將糖和鮮奶置小煲內用小火熱溶便即收火,放涼備用。
  • 2 西米根據包裝指示煲好沖冷水備用。( 我用這款新西米很好用,只需煮 15 分鐘,過 1 次冷水便成了)
  • 3 芒果洗淨抹乾,用利刀在核的兩旁直切下去 ( 要避開硬核 ),在切出的果肉上縱橫割劃開,反起,用利刀或匙羹把丁塊的果肉刮出盛碗中。把4 塊芒果的肉留起作裝飾用,其餘的放進攪拌機內打成果漿。
  • 4 大碗內把椰奶、淡奶和糖牛奶同倒進,拌勻。
  • 5 4 隻甜品碗內,先把芒果漿放底部,然後用匙羹盛進西米,攪鬆拌勻。加入奶露 ( 不要太滿),再完全拌勻,放上小方塊的芒果肉,中間加點裝飾,放入冰箱內至冷凍了才吃。
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小撇步

如果喜歡口味香濃一點的話,可以不用鮮奶,用鮮奶煮溶白糖的那份奶也可以淡奶代替。
我這糖的甜味只是恰到好處,喜歡吃較甜的朋友,可以酌量多加白糖。

2012/07/05 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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謝謝妳

5 年前
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在香港時,我們吃的是用廣西省出產的沙田柚。也是白裏透明的。我相信白柚看去可能較清爽。

5 年前
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聽說是泰國白柚最合適?!

5 年前
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現在是臺灣甜柚的產期,綠皮,台北木新市場有一攤梨山來的水果,有在賣,我今早買三顆,產期很短!

5 年前
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Dear Alison,
多謝你支持!我也想做楊枝甘露,但可惜這兒買不到柚子呢 ~

5 年前
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Jane 謝謝分享, 啊妳會做楊枝甘露嗎? 想念...

5 年前
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Jane 謝謝分享, 啊妳會做楊枝甘露嗎? 想念...

5 年前
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Dear Liang,
謝謝你 ~ 也是我的呢!太懷念了,所以要親自動手做 :)

5 年前
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在香港~這是我小時候最愛吃的甜品

5 年前
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在香港~這是我小時候最愛吃的甜品

5 年前