寶寶版 地瓜枸杞饅頭


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最近小羽ㄚ嬤一直買地瓜給小羽吃
小羽都要吃膩了,所以我就做成饅頭讓小羽拿著自己吃增加新鮮感,裡面還放了對眼睛很好的枸杞

適合8個月以上的寶寶食用

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
中筋麵粉
160g
低筋麵粉
40g
母奶/配方奶
75ml
地瓜
200g
枸杞
20g
酵母
3g
橄欖油
10g
  • 1
    食材:中筋麵粉160g、低筋麵粉40、母奶/配方奶/水75ml、地瓜200g、枸杞20g、酵母3g、橄欖油10g
  • 2
    將所有食材秤重準備好 地瓜可以保留部份不要蒸熟切塊增加口感
  • 3
    地瓜削皮放進電鍋蒸熟 (可以保留部份地瓜不要蒸熟增加口感)
  • 4
    麵粉過篩將全部食材攪拌均勻 (切塊地瓜、枸杞不需要)
  • 5
    攪拌均勻後搓揉10分鐘,以不黏手為主 太乾➕母奶,太濕➕麵粉
  • 6
    將電鍋外圍別加水, 按下開關讓電鍋乾悶跳起來後, 打開蓋子1分鐘。 再把麵團放進去蓋子蓋起來發酵 20 分鐘
  • 7
    加入枸杞(寶寶如果還小可以打泥、剪碎)攪拌均勻 枸杞洗乾淨要將水份瀝乾
  • 8
    發酵完後,把棧板灑一點麵粉在把麵團放上去桿平,也可以直接拿一小團揉成圓形在壓平,
  • 9
    在中間加入切塊地瓜
  • 10
    把圓形重疊放好後由外捲到內。 中間對切一刀。
  • 11
    對切完可以再塑型一下讓玫瑰造型更漂亮
  • 12
    拿一個蒸盤上面鋪烘焙紙再把玫瑰饅頭放下去 電鍋一樣不加水乾悶跳起來後打開蓋子1分鐘 再把饅頭放進去悶 30 分鐘(第二次發酵) 發酵過後直接拿米杯裝8分滿水倒下去外圍 蒸玫瑰饅頭
小撇步

1.如果大人也要吃可以將母奶/配方奶改成冰水

2017/11/13 發表 3,456 瀏覽
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討論共 2 則

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請問有的食譜只發酵一次,分兩次發酵有什麼不同呢?

2 months ago
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請問放進電鍋發酵 插頭要拔掉嗎?

2 months ago
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作者回應

不需要拔掉讓他維持溫溫的😊

2 months ago