酪梨沙拉卷

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用越南米紙包著沙拉,是很不錯的輕食,簡單又無油煙,又可攝取較多的蔬菜,可惜最近酪梨價昂,Costco 竟然斷貨,否則包入更多的酪梨,更為美味。

食材

烤雞 1隻
綠菜生菜 2棵
紅蘿蔔 半根
紫包菜 少許
小番茄 1小盒
酪梨 2個
越南米紙 1包
醬汁
魚露 半杯
冷開水 1杯半
細砂糖 半杯
蒜末 2大匙
  • 1Costco 買的現成烤雞,把肉拆下來備用。
  • 2醬汁的材料全部調勻至糖完全溶解即可。
  • 3生菜洗淨瀝乾,紫包菜、紅蘿蔔切絲,小番茄對半切開,酪梨切片,可擠些檸檬汁以防氧化變黑。
  • 4取一張米紙,在微温的水中浸泡一下,攤在桌上,先放幾片酪梨。
  • 5再放生菜、雞絲、紅蘿蔔絲、紫包菜絲及小番茄。
  • 6然後像包春捲般捲好即可。
  • 7沾調好的醬汁食用,或買現成的越式春卷沾醬。
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2017/10/10 發表 3,300 瀏覽

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