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幼幼一番
95 食譜 312 粉絲

泰式打拋豬肉

泰式打拋豬肉

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • (1)紅蔥頭、蒜頭、朝天椒、大辣椒都切圓片。(2)小番茄對半切。(3)九層塔去梗取葉泡水。(4) 青蔥切段。

    (1)紅蔥頭頭、朝天椒、大辣椒都切圓片。(2)小番茄對半切。(3)九層塔去梗取葉泡水。(4) 青切段。

  • 小火依續爆香片及紅蔥頭片後,加入辣椒片炒出辣氣。

  • 加入豬絞肉拌炒,利用辛香料去除肉腥味。

  • 絞肉炒散並炒熟後轉大火,加入黑胡椒粉拌炒。

  • 離火加入1T老抽、1T醬油、1.5t蠔油後,以小火拌炒上色。

  • 加入檸檬汁1t及魚露1t拌勻,再下小番茄、300cc水、及1t砂糖,轉中大火燉煮至小番茄軟爛。

  • 段及九層塔葉拌勻,起鍋前加入1t檸檬汁,增加風味。

小撇步

絞肉瘦肥比約7:3。

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留言

共 2 則
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  • Riva Chou
    Riva Chou

    怕辣可不放朝天椒?

    朝天椒會讓打拋肉有特殊香氣,怕辣的話,可以先除籽再切片。

  • 李振賢
    李振賢

    請問(老抽)是什麼?

    老抽是醬油的一種,帶有甜味,可使作菜易上色。

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