日式茶碗蒸


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茶碗蒸靈魂在於昆布鰹魚高湯。用上自家制昆布鰹魚高湯,比起用鰹魚粉或清雞湯,更添清香鮮甜。隨意配上喜歡的蔬菜海鮮,便成為自家口味茶碗蒸。
昆布鰹魚高湯食譜:
https://acatsuperbible.blogspot.hk/2017/06/15_19.html?m=1
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份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
1隻
2隻
1條
適量
100ml
半茶匙
半茶匙
1茶匙
  • 大蝦去殼去腸,本菇去腳,日式魚蛋及蟹柳清洗乾淨備用

    大蝦去殼去腸,本菇去腳,日式魚蛋及蟹柳清洗乾淨備用

  • 扣起放在蒸蛋面的部份材料,餘下材料放入碗底,調味及鰹魚湯備用

    扣起放在蒸蛋面的部份材料,餘下材料放入碗底,調味及鰹魚湯備用

  • 雞蛋輕輕拌勻後加入高湯後調味拌勻

    雞蛋輕輕拌勻後加入高湯後調味拌勻

  • 將蛋液隔去雜質後加入碗內,用錫紙或保鮮紙蓋上

    將蛋液隔去雜質後加入碗內,用錫紙或保鮮紙蓋上

  • 水滾後中火蒸8分鐘,放入餘下材料再蒸4至5分鐘即可享用

    水滾後中火蒸8分鐘,放入餘下材料再蒸4至5分鐘即可享用

小撇步

- 雞蛋避免過度拌勻,雞蛋內氣泡會使雞蛋蒸出來不夠滑
- 使用比較易出水配料請自行扣減水份
- 蒸蛋時間視乎容器深度自行調節

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留言

共 1 則

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  • 請問kt魚板在那買的呢?謝謝

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