茶碗蒸
★《武藏裕子不NG料理帳：》94種必學撇步+62道家常菜，每天都想進廚房
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食材
蛋
1顆
蟹肉棒
4條
生香菇
2小朵
鴨兒芹
少許
醬汁A
水
1杯
酒
1小匙
醬油
⅓小匙
鹽
⅓小匙
-
1 蟹肉棒剝四等份，生香菇摘去蒂切薄片，鴨兒芹切二公分長。
-
2 蛋打入容器裡，攪拌均勻。加入A混合，然後以篩網過濾。
-
3 蟹肉棒、生香菇放入耐熱容器，然後緩緩倒入①的½量。表面若有泡沫，以廚房紙巾輕壓消除。
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4 ④ 平底鍋裡注入深三公分的水，以大火煮沸後熄火，再緩緩放入③的容器。開 大火，蓋上鍋蓋一分鐘，轉小火再蒸煮十二～十三分鐘。竹籤刺入，若流出透明湯汁即表示熟了。起鍋，用鴨兒芹裝飾。
小撇步
鮮嫩滑順的口感，現在在家也可以輕鬆做。
蒸煮十分鐘後，記得觀察一下狀況。
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