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日式茶碗蒸

日式茶碗蒸

描述

入口即化,香滑順口的茶碗蒸,大人小孩都愛的日本料理。隨心所欲放入喜愛的配料,利用烤箱烘烤25分鐘,再用餘熱調理,在家裡也可以輕鬆享受日式茶碗蒸。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋液
調味香菇
配料

步驟

  • 將調味香味的材料放入耐熱碗中,上面蓋上保鮮膜或耐熱蓋,放入微波爐600W加熱1分鐘半。

    將調味香味的材料放入耐熱碗中,上面蓋上保鮮膜或耐熱蓋,放入微波爐600W加熱1分鐘半。

  • 拿出來後,將香菇取出,醬汁備用。

    拿出來後,將香菇取出,醬汁備用。

  • 將配料都準備好。

    將配料都準備好。

  • 將蛋均勻打散備用。
將350CC的水或高湯、醬油、味醂調好之後,將步驟2的醬汁倒入一起混合。

    將蛋均勻打散備用。 將350CC的水或高湯、醬油、味醂調好之後,將步驟2的醬汁倒入一起混合。

  • 然後倒入蛋液中。

    然後倒入蛋液中。

  • 用濾網過篩3次,網上的蛋膜或筋要去掉,才會乾淨。

    用濾網過篩3次,網上的蛋膜或筋要去掉,才會乾淨。

  • 耐熱杯或碗中,平均放入配料。

    耐熱杯或碗中,平均放入配料。

  • 平均倒入蛋液,記得只倒到約8分滿。
用竹籤把表面泡泡去掉。

    平均倒入蛋液,記得只倒到約8分滿。 用竹籤把表面泡泡去掉。

  • 製作蓋子。
利用鋁箔紙做為蓋子,邊邊要剪掉,只約留1公分的邊。
多餘的邊邊會影響溫度,所以要剪掉。

    製作蓋子。 利用鋁箔紙做為蓋子,邊邊要剪掉,只約留1公分的邊。 多餘的邊邊會影響溫度,所以要剪掉。

  • 蓋好。

    蓋好。

  • 放入烤箱200度25分鐘。然後不要拿出,直接悶15分鐘。
入口即化,還有滿滿的配料。

    放入烤箱200度25分鐘。然後不要拿出,直接悶15分鐘。 入口即化,還有滿滿的配料。

  • 色香味俱全的茶碗蒸,非常美味。

    色香味俱全的茶碗蒸,非常美味。

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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蜜塔木拉 416 食譜 7,222 粉絲

IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦,喜愛手作烘焙、料理養生,「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得,創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團,提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年,著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1

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