日式茶碗蒸

2015/03/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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入口即化,香滑順口的茶碗蒸,大人小孩都愛的日本料理。隨心所欲放入喜愛的配料,利用烤箱烘烤25分鐘,再用餘熱調理,在家裡也可以輕鬆享受日式茶碗蒸。

食材 (4 人份 60 分鐘

蛋液
雞蛋 3顆
水(或高湯) 350CC
醬油 1小匙
味醂 2小匙
調味香菇
生香菇 4朵
水或高湯 2大匙
醬油 1大匙
砂糖 1大匙
昆布粉(或雞精粉) 1小匙
配料
蒲燒鰻魚片 4片
小蝦乾 適量
熟毛豆 適量
熟紅蘿蔔片 4小片
熟四季豆 2支
  • 1 將調味香味的材料放入耐熱碗中,上面蓋上保鮮膜或耐熱蓋,放入微波爐600W加熱1分鐘半。
  • 2 拿出來後,將香菇取出,醬汁備用。
  • 3 將配料都準備好。
  • 4 將蛋均勻打散備用。 將350CC的水或高湯、醬油、味醂調好之後,將步驟2的醬汁倒入一起混合。
  • 5 然後倒入蛋液中。
  • 6 用濾網過篩3次,網上的蛋膜或筋要去掉,才會乾淨。
  • 7 耐熱杯或碗中,平均放入配料。
  • 8 平均倒入蛋液,記得只倒到約8分滿。 用竹籤把表面泡泡去掉。
  • 9 製作蓋子。 利用鋁箔紙做為蓋子,邊邊要剪掉,只約留1公分的邊。 多餘的邊邊會影響溫度,所以要剪掉。
  • 10 蓋好。
  • 11 放入烤箱200度25分鐘。然後不要拿出,直接悶15分鐘。 入口即化,還有滿滿的配料。
  • 12 色香味俱全的茶碗蒸,非常美味。
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小撇步

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