蟹黃南瓜海鮮豆腐煲
描述
鹹香好下飯的蟹黃海鮮豆腐煲 用鹹蛋黃及南瓜泥在家也能輕鬆完成！
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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薑、蒜切末，洋蔥切小丁，蔥分蔥白及綠蔥花。 蛤蜊泡水吐沙，透抽切成圈，煮水川燙蟹管肉及透抽圈至半熟備用 乾香菇洗淨泡軟後切丁
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雞蛋豆腐切小塊以小火煎上色，備用
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鍋中加入油、以小火將鹹蛋黃用散炒香
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加入南瓜泥，鹹蛋黃及豆腐以中小火煮
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最後加入燙半熟的海鮮、蛤蜊，再以蠔油、胡椒、鹹蛋白碎調味，喜歡濃稠口感可用太白粉水芶芡（加南瓜泥就有濃稠口感，如多加些南瓜泥 可不用再芶芡）
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小撇步
1.蟹黃海鮮豆腐煲原要用鹹蛋黃去炒香紅蘿蔔碎，家中剛好沒紅蘿蔔因此用南瓜泥替代，增添自然的甜味與濃郁感。平時可將南瓜切塊蒸熟，多的分小包冰冷凍，之後要使用很方便。
2.海鮮或配料可依自己喜好添加。
3.如加高湯煮，蠔油就可減量以免過鹹
