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蔥切蔥花,薑切末,豆腐切約ㄧ公分的丁狀。將鹹蛋蛋白、蛋黃分開並用散
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熱水中加入ㄧ小鹽匙的鹽,水滾後放入豆腐煮約兩分鐘後撈起備用(豆腐用鹽水煮過較不易碎)
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將康寶南瓜濃湯粉包加入ㄧ碗熱水中攪拌均勻
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鍋中加少許油,爆香蔥白、薑末、鹹蛋黃,鹹蛋黃炒到微起泡後倒入調勻的南瓜濃湯再加入ㄧ碗水、鹹蛋白,用中小火煮,邊煮邊攪拌。可試試味道再加些胡椒或鹽巴,調到喜歡的口味
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濃湯拌勻且煮滾後加入蝦仁
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等蝦仁變紅再加入豆腐,輕輕拌煮至醬汁微滾,起鍋前灑上蔥綠
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完成!
小撇步
1.ㄧ開始爆香時若再加入一顆鹹蛋黃炒香,醬汁會更有層次,更像蟹黃豆腐煲喔!