南瓜海鮮豆腐煲（偽蟹黃海鮮豆腐煲）
描述
用鮮甜南瓜代替蟹黃，而且南瓜搭配豆腐海鮮，滋味美好，拌飯好好食啊！
份量
3
人份
熱量
步驟
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✅處理海鮮🦐 ▪️小卷/透抽切成圈狀 ▪️將海鮮類（蝦仁、小卷）加少許鹽、米酒抓醃一下
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✅煎雞蛋豆腐 🔸將豆腐水分擦乾 🔸豆腐切成方塊狀（一口一塊那種） 🔸下鍋煎至豆腐4面呈現金黃色 ✅起鍋備用
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✅熱鍋爆香海鮮 ➡️ 蒜末爆香 + 海鮮拌炒，不用太熟哦！蝦子變色即可盛起備用
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✅熱鍋後加入少許油 ➡️放入蒸熟的南瓜拌炒 ✅加入少許水（微蓋過南瓜），然後悶煮至些許軟爛濃稠狀 ⚠️雖然南瓜要濃稠狀，也可將南瓜分兩次加入，這樣還能保留些許南瓜口感哦！
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✅最後加入【步驟3】煎過的雞蛋豆腐、【步驟4】海鮮、少許鹽調味 ✅拌勻後即可 ✅盛盤後撒上蔥花
小撇步
⚠️豆腐可用一般般豆腐，但是使用「雞蛋豆腐」較香也較可口！
⚠️煎過的豆腐不易碎，也能營造出老皮嫩肉的口感
![[海鮮南瓜豆腐煲]簡易家常菜](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F206543%2F3574c05dce7e75ea.jpg&width=200)
