南瓜海鮮豆腐煲(偽蟹黃海鮮豆腐煲)

柯太食堂 ღ Winnie
9 食譜 115 粉絲

描述

用鮮甜南瓜代替蟹黃,而且南瓜搭配豆腐海鮮,滋味美好,拌飯好好食啊!

份量

3 人份

食材

半顆
12尾
1-2尾
少許
少許
少許

步驟

  • ✅處理南瓜🎃 🔸南瓜削皮後切小塊狀(不要太大喔) 🔸南瓜放入電鍋蒸,外鍋約1杯水

  • ✅處理海鮮🦐 ▪️小卷/透抽切成圈狀 ▪️將海鮮類(蝦仁、小卷)加少許鹽、米酒抓醃一下

  • ✅煎雞蛋豆腐 🔸將豆腐水分擦乾 🔸豆腐切成方塊狀(一口一塊那種) 🔸下鍋煎至豆腐4面呈現金黃色 ✅起鍋備用

  • ✅熱鍋爆香海鮮 ➡️ 蒜末爆香 + 海鮮拌炒,不用太熟哦!蝦子變色即可盛起備用

  • ✅熱鍋後加入少許油 ➡️放入蒸熟的南瓜拌炒 ✅加入少許水(微蓋過南瓜),然後悶煮至些許軟爛濃稠狀 ⚠️雖然南瓜要濃稠狀,也可將南瓜分兩次加入,這樣還能保留些許南瓜口感哦!

  • ✅最後加入【步驟3】煎過的雞蛋豆腐、【步驟4】海鮮、少許鹽調味 ✅拌勻後即可 ✅盛盤後撒上蔥花

小撇步

⚠️豆腐可用一般般豆腐,但是使用「雞蛋豆腐」較香也較可口!
⚠️煎過的豆腐不易碎,也能營造出老皮嫩肉的口感

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柯太食堂 ღ Winnie 9 食譜 115 粉絲

柯太是一位煮婦,也是一位吃貨。 平常喜歡旅遊,喜愛料理,喜歡把在各地品嚐的美食帶進柯太食堂裡,目前最大的努力就是把無敵挑食的MR.柯養的白白胖胖的🤣🤣🤣

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留言

共 1 則
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  • Emily Su
    Emily Su

    照著做了~真的好吃!

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