南瓜海鮮豆腐煲(偽蟹黃海鮮豆腐煲) 用鮮甜南瓜代替蟹黃,而且南瓜搭配豆腐海鮮,滋味美好,拌飯好好食啊!

南瓜海鮮豆腐煲(偽蟹黃海鮮豆腐煲)


柯太食堂 ღ Winnie
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用鮮甜南瓜代替蟹黃,而且南瓜搭配豆腐海鮮,滋味美好,拌飯好好食啊!

份量
3 人份
熱量
食材
半顆
12尾
1-2尾
少許
少許
少許
  • 1
    ✅處理南瓜🎃 🔸南瓜削皮後切小塊狀(不要太大喔) 🔸南瓜放入電鍋蒸,外鍋約1杯水
  • 2
    ✅處理海鮮🦐 ▪️小卷/透抽切成圈狀 ▪️將海鮮類(蝦仁、小卷)加少許鹽、米酒抓醃一下
  • 3
    ✅煎雞蛋豆腐 🔸將豆腐水分擦乾 🔸豆腐切成方塊狀(一口一塊那種) 🔸下鍋煎至豆腐4面呈現金黃色 ✅起鍋備用
  • 4
    ✅熱鍋爆香海鮮 ➡️ 蒜末爆香 + 海鮮拌炒,不用太熟哦!蝦子變色即可盛起備用
  • 5
    ✅熱鍋後加入少許油 ➡️放入蒸熟的南瓜拌炒 ✅加入少許水(微蓋過南瓜),然後悶煮至些許軟爛濃稠狀 ⚠️雖然南瓜要濃稠狀,也可將南瓜分兩次加入,這樣還能保留些許南瓜口感哦!
  • 6
    ✅最後加入【步驟3】煎過的雞蛋豆腐、【步驟4】海鮮、少許鹽調味 ✅拌勻後即可 ✅盛盤後撒上蔥花
小撇步

⚠️豆腐可用一般般豆腐,但是使用「雞蛋豆腐」較香也較可口!
⚠️煎過的豆腐不易碎,也能營造出老皮嫩肉的口感

2019/06/28 發表 1.6 萬 瀏覽
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