電鍋家常滷味(雞腿/海帶/米血)


梁小蝶
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用電鍋簡易做「家常滷味」~
只要把食材處理好再通通放入電鍋,
倒入調好的滷汁,一指烹調就搞定!
(4人份,雞腿1支去皮約120大卡、海帶結1人份約15大卡、米血1人份約130大卡)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45326073

食材
4支
300g
200g
150cc
450cc
1大匙
各1/2小匙
各適量
  • 1
    將除了薑、蒜以外的調味料全部調勻成滷汁;米血切成適口大小;棒棒腿洗淨
  • 2
    電鍋內鍋先放入海帶結墊底
  • 3
    放入棒棒腿及米血,倒入滷汁及蔥、薑、蒜後調整一下,讓滷汁盡量蓋過食材
  • 4
    電鍋內放入蒸架及內鍋,外鍋倒入約200cc的水(食譜份量外),按下開關煮至電鍋跳起
  • 5
    建議可在保溫狀態下續悶至少1~2小時,讓食材更入味
小撇步

1.蜂蜜主要是取代冰糖增添風味,可改成冰糖、黑糖或貳砂糖
2.調味料部份可依個人喜好調整或直接用滷包,醬油與水比率約1:3,滷汁用量以蓋過食材為主
3.為避免米血煮後黏鍋,因此鍋底先舖上海帶結
4.棒棒腿部位較難入味,建議可在雞腿上多切一道口,或是加長後續悶滷時間

2017/09/21 發表 8.9 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • Riva Chou
    Riva Chou

    花椒粉哪買的到

  • 李奇玫
    李奇玫

    請問,如果用滷包,是只要加水就好了嗎?

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