柳橙杯子蛋糕
描述
家中小小孩一直跟媽咪說想吃杯子蛋糕~就拿現有的柳橙汁製作,蛋糕柔軟綿密!每口都有香香的柳橙味道
歡迎蒞臨我的粉絲團"Sidney的廚房樂園"
https://www.facebook.com/sidneysplayground/
熱量
步驟
-
蛋白霜先打至大彎鉤狀備用*烤箱110度預熱
-
蛋黃與油拌勻備用**油的部分:花生油.麻油.橄欖油氣味強烈的油不建議，我ㄧ般較常用玄米油，葡萄籽油，酪梨油，其實只要是氣味淡又家中好取得的即可
-
-
加入低筋麵粉拌勻
-
蛋黃糊完成~狀態有點稠感但會流動
-
將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊
-
將拌勻的步驟6倒回蛋白霜中拌勻
-
蛋糕麵糊完成~狀態是濃稠感
-
入模,七分滿~可製作12個杯子*杯子直徑7.5公分，高4公分，底部5公分大小
-
烤箱中放一杯水~蛋糕放下層~入爐110度16分>>>圖為15分鐘時狀態~這步驟主要讓表面固定~如此較不容易裂成縱谷或表面有裂紋!曾有人提問~110度會太低嗎??110度是我烤箱可以讓這部份完整的溫度!!因為調上120度就會裂開!所以各家烤箱狀態會不一樣!!不過大原則的漸進式烤溫是必要的歐!!
-
120度10分鐘~讓表面更加固定
-
130度10分鐘>圖為10分鐘時狀態~烘烤內部~別心急~火太大雖可以長很高!但縮的也很快!!
-
150度10分鐘>>圖為10分鐘時狀態此時才上色~烘烤內部
-
160度10-13分鐘>>表面上色讓水氣烤乾些避免產生紋路
-
出爐 *我的烤箱是無上下火的德國B牌烤箱,所以溫度只有一個!!
-
享用
