柳橙杯子蛋糕

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最近在市場看到很多的柳橙,不愛吃的我買了一顆回家試試後居然喜歡上了柳橙的香氣和滋味. 在新買的食譜裡剛好有個柳橙杯子蛋糕的食譜. 使用柳橙皮和柳橙汁,蛋糕充滿了柳橙皮的香氣. 蛋糕體是甜而不膩,很配那酸酸甜甜的奶油乳酪糖霜:D

食材

蛋糕
中筋麵粉 150g
泡打粉 1t
雞蛋 2顆
無鹽奶油 120g
110g
柳橙 1顆
粗鹽 適量
奶油乳酪裝飾
奶油乳酪 200g
糖粉 80g
柳橙汁 2t
柳橙皮 1t
  • 1柳橙表面抹上粗鹽, 再淋熱水將其清洗乾淨
  • 2磨下橙皮, 並榨出橙汁備用(蛋糕本身和蛋糕上面的裝飾都會用到喔)
  • 3奶油置於室溫, 中筋麵粉+泡打粉混合過篩, 烤箱預熱至180度C
  • 4橙皮+砂糖用手混合搓勻
  • 5軟化的奶油和做法4的砂糖打到鬆發
  • 6分次加入蛋液以快速攪打均勻
  • 7加入過篩的粉類拌勻後再加入2T的柳橙汁
  • 8在已鋪上紙杯的烤盤倒入適量的麵糊, 放入已預熱好的烤箱. 以上下火180度C烤20~25分鐘. 出爐後可在烤盤放5分鐘後再放置涼架上冷卻
  • 9室溫下軟化的奶油乳酪拌鬆軟後加入過篩的糖粉拌勻. 分次倒入柳橙皮1t和柳橙汁2t充分混合
  • 10放涼的杯子蛋糕再擠上適量的奶油乳酪糖霜, 擺上裝飾即可
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小撇步

1.做杯子蛋糕在攪拌麵粉和奶油糊的時候千萬要注意別攪拌過度以免出筋。
2.食譜出處:鄭榮仙–Café Brunch星期天的料理時光

2011/11/24 發表 5.9 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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請問能改為低筋麵粉嗎?

2 年前
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你好,我最近開始喜歡上杯子蛋糕…甚至想開杯子蛋糕店,但我是新手,做了一~二次杯子蛋糕,問題點很多,例如:我做好成品後不知該如何保存,放冰箱後從冰箱拿出來需要加熱嗎?為什麼會吃起來乾乾的有些放在冰箱拿出來惟波加熱放涼,還會硬硬的? 蛋糕如何才能讓表面是平的而不像發糕一樣? 還有蛋糕體要如何才不會有氣泡出現…… 以上是很想請問的事情 ,真是非常謝謝你

4 年前
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請問紙杯蛋糕擠上奶油裝飾之後還可以冰到冰箱隔天食用嗎? 蛋糕的部分會不會硬掉?

6 年前
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請問紙杯蛋糕擠上奶油裝飾之後還可以冰到冰箱隔天食用嗎? 蛋糕的部分會不會硬掉?

6 年前
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是一整塊的那種奶油乳酪

6 年前
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請問上面的奶油乳酪是那種抹醬的奶油乳酪還是一整塊的奶油乳酪阿?:)

6 年前