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柳橙杯子蛋糕

2011/11/24 發表 列印
柳橙杯子蛋糕
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最近在市場看到很多的柳橙,不愛吃的我買了一顆回家試試後居然喜歡上了柳橙的香氣和滋味. 在新買的食譜裡剛好有個柳橙杯子蛋糕的食譜. 使用柳橙皮和柳橙汁,蛋糕充滿了柳橙皮的香氣. 蛋糕體是甜而不膩,很配那酸酸甜甜的奶油乳酪糖霜:D

食材

    • 蛋糕
    • 中筋麵粉 150g
    • 泡打粉 1t
    • 雞蛋 2顆
    • 無鹽奶油 120g
    • 110g
    • 柳橙 1顆
    • 粗鹽 適量
    • 奶油乳酪裝飾
    • 奶油乳酪 200g
    • 糖粉 80g
    • 柳橙汁 2t
    • 柳橙皮 1t
  • 1 柳橙表面抹上粗鹽, 再淋熱水將其清洗乾淨
  • 2 磨下橙皮, 並榨出橙汁備用(蛋糕本身和蛋糕上面的裝飾都會用到喔)
  • 3 奶油置於室溫, 中筋麵粉+泡打粉混合過篩, 烤箱預熱至180度C
  • 4 橙皮+砂糖用手混合搓勻
  • 5 軟化的奶油和做法4的砂糖打到鬆發
  • 6 分次加入蛋液以快速攪打均勻
  • 7 加入過篩的粉類拌勻後再加入2T的柳橙汁
  • 8 在已鋪上紙杯的烤盤倒入適量的麵糊, 放入已預熱好的烤箱. 以上下火180度C烤20~25分鐘. 出爐後可在烤盤放5分鐘後再放置涼架上冷卻
  • 9 室溫下軟化的奶油乳酪拌鬆軟後加入過篩的糖粉拌勻. 分次倒入柳橙皮1t和柳橙汁2t充分混合
  • 10 放涼的杯子蛋糕再擠上適量的奶油乳酪糖霜, 擺上裝飾即可
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小撇步

1.做杯子蛋糕在攪拌麵粉和奶油糊的時候千萬要注意別攪拌過度以免出筋。
2.食譜出處:鄭榮仙–Café Brunch星期天的料理時光

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