香菇芋頭燒(香芋見妳)

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我們家幾乎每天都開伙,最無法缺少的食材就是乾香菇,只要乾香菇用完了,一定要馬上補貨,乾香菇的功用多元,蒸炒滷拌烤都非常適合,這次結合芋頭做出小巧可愛造型的香菇芋頭燒,利用芋頭的黏性讓食材結合,不用添加粉類去塑形,大幅降低了食用上的負擔,也可以依照喜好添加其他台灣在地的食材,並且簡單調味就可以享受料理的美味。
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
香菇
13朵
芋頭
200克
蝦皮
5克
調味料1
鹽巴
1茶匙
白胡椒粉
1/2匙
香油
少許
最後裝飾
美乃滋
適量
海苔粉
少許
白芝麻
少許
調味料2
醬油
2大匙
白胡椒
1/2匙
適量
  • 1
    香菇泡軟,芋頭削皮切塊,蝦皮洗淨備用。 這次使用的優質乾香菇為台中新社專區所生產,採購前先送SGS檢農藥殘留合格後,在ISO22000&HACCP國際食品安全品質驗證的包裝廠儲存包裝,經過金屬探測器檢驗合格才送到全聯各賣場銷售。
  • 2
    芋頭蒸熟透加入些許 調味料1 ,並放入調理機中 註:家裡沒有調理機的也可以利用叉子或湯匙將蒸熟的芋頭壓成泥狀
  • 3
    打成泥取出備用
  • 4
    鍋中放入適量沙拉油,轉小火將蝦皮煸至酥香
  • 5
    香菇加入適量 調味料2 滷至熟透
  • 6
    滷好的香菇取出5朵切細末,與酥香蝦皮一起放入芋泥中拌勻
  • 7
    取適量步驟6揉小糰,再將滷好香菇去蒂鑲入芋泥中
  • 8
    加入一匙油於鍋內 因為每一個食材都是熟所以煎至兩面金黃即可上桌
  • 9
    起鍋,最後淋上美乃滋、撒上海苔粉及白芝麻點綴增加口味豐富性完成
小撇步

芋頭屬於澱粉質,所以搗泥攪拌後自然有黏稠性,則不需再加其他粉類喔

新社專區香菇販售通路:新社農會網站、全聯、主婦聯盟、部分新東陽超市等
新社專區購物商城:https://goo.gl/nrygEx
更多香菇知識可看:https://blog.icook.tw/posts/111175

2017/10/16 發表 1.2 萬 瀏覽
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