🐤泰式椒麻雞

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有 3 人跟著做

我的做法跟傳統椒麻雞不同，美國很難買到紅色辣椒，只有綠色的辣椒，所有我用紅椒粉取代辣椒。一般都是用高麗菜絲放底下，我用萵苣來放，家裡很常買生菜常常吃不完，切成絲墊在椒麻雞底下有爽脆口感，搭配醬汁很好吃。

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

萵苣切絲

1/4顆

雞胸肉

兩片

紅椒粉

少許

地瓜粉

ㄧ至兩碗

醃雞肉調醬

醬油

半杯

胡椒粉

少許

糖

少許

密封袋

ㄧ份

泰式醬汁

香菜

一小撮

蒜頭

四顆

糖

四匙

醬油

兩匙

魚露

兩匙

檸檬

半顆或一顆

1
雞肉醃15分鐘後，兩面沾滿地瓜粉，放置五分鐘反潮後下去油炸。鍋內放油，放一小塊粉入油鍋內若浮起就可以將雞肉放下去炸了，炸五分鐘後撈起。
2
第二次炸，油溫繼續升高到很燙後放雞肉，快速油炸兩面。（要很小心油溫高可能會噴濺到，用長夾小心放入）放入後馬上熄火，兩面都要炸脆喔！
3
炸到這樣的色澤就可以撈起來用餐巾紙吸乾油
4
盤子內放人洗好切好的萵苣絲，上方放入炸好的雞肉。準備醬汁：香菜切碎、蒜頭切碎放人小碗中調味，加入糖、醬油、魚露、檸檬汁調味，試吃鹹甜酸度ok就倒入雞肉上方，最後撒上紅椒粉，完成！
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