我的做法跟傳統椒麻雞不同,美國很難買到紅色辣椒,只有綠色的辣椒,所有我用紅椒粉取代辣椒。一般都是用高麗菜絲放底下,我用萵苣來放,家裡很常買生菜常常吃不完,切成絲墊在椒麻雞底下有爽脆口感,搭配醬汁很好吃。

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
萵苣切絲
1/4顆
雞胸肉
兩片
紅椒粉
少許
地瓜粉
ㄧ至兩碗
醃雞肉調醬
醬油
半杯
胡椒粉
少許
糖
少許
密封袋
ㄧ份
泰式醬汁
香菜
一小撮
蒜頭
四顆
糖
四匙
醬油
兩匙
魚露
兩匙
檸檬
半顆或一顆
  • 1
    雞肉醃15分鐘後,兩面沾滿地瓜粉,放置五分鐘反潮後下去油炸。鍋內放油,放一小塊粉入油鍋內若浮起就可以將雞肉放下去炸了,炸五分鐘後撈起。
  • 2
    第二次炸,油溫繼續升高到很燙後放雞肉,快速油炸兩面。(要很小心油溫高可能會噴濺到,用長夾小心放入)放入後馬上熄火,兩面都要炸脆喔!
  • 3
    炸到這樣的色澤就可以撈起來用餐巾紙吸乾油
  • 4
    盤子內放人洗好切好的萵苣絲,上方放入炸好的雞肉。準備醬汁:香菜切碎、蒜頭切碎放人小碗中調味,加入糖、醬油、魚露、檸檬汁調味,試吃鹹甜酸度ok就倒入雞肉上方,最後撒上紅椒粉,完成!
  • 5
2017/09/15 發表 8,444 瀏覽
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