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偽泰國菜-椒麻雞

偽泰國菜-椒麻雞

描述

椒麻雞是道地台灣人發明的泰國菜
酸甜中帶一點麻
以前做泰國料理餐廳學到的
在家也可以做出差不多的味道

20 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 辣椒蒜仁切碎
紫蘇梅切碎
香菜切碎
其餘食材準備好

    辣椒仁切碎 紫蘇梅切碎 香菜切碎 其餘食材準備好

  • 雞腿先用米酒胡椒粉略醃一下

    雞腿先用米酒胡椒粉略醃一下

  • 醬汁部分先用一點油小火炒香花椒粒

    醬汁部分先用一點油小火炒香花椒

  • 再倒入水煮滾讓水吸收花椒香味
煮好花椒粒撈起

    再倒入水煮滾讓水吸收花椒香味 煮好花椒粒撈起

  • 將檸檬汁以外的醬汁材料丟入鍋中滾

    檸檬汁以外的醬汁材料丟入鍋中滾

  • 煮好後關火加檸檬汁完成椒麻醬

    煮好後關火加檸檬汁完成椒麻醬

  • 雞腿沾地瓜粉後放置一分鐘反潮

    雞腿沾地瓜粉後放置一分鐘反潮

  • 170度油炸五分鐘或用氣炸鍋完成

    170度油炸五分鐘或用氣炸鍋完成

  • 炸好後切幾刀
盤底鋪高麗菜絲

    炸好後切幾刀 盤底鋪高麗菜

  • 淋上醬汁灑香菜末就完成囉

    淋上醬汁灑香菜末就完成囉

  • 現吃肉質軟嫩醬汁酸甜適中
加入紫蘇梅味道更柔和一些

    現吃肉質軟嫩醬汁酸甜適中 加入紫蘇梅味道更柔和一些

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【媽媽在家】家常小料理🍳 193 食譜 2,417 粉絲

踏入廚房約15年 分享食譜同時也是自我進步 從簡易家常菜到宴客佳餚 不私藏跟大家分享(◠‿◕)

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