青檸薩瓦戚風蛋糕【低醣烘焙】
描述
戚風蛋糕是既簡單又好吃的甜點
沒有太多的花俏的裝飾，能夠享受蛋糕最純粹的味道~
--
關於【低醣烘焙】相關食譜 -
食譜比例參考自《田安石的低醣廚房》，再稍作微調，適合正在進行生酮或低醣飲食的朋友～
材料取得：書中推薦的地點 / iHerb / 勁賞賣場
--
歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉
https://yamishandmade.com/
份量
時間
食材
步驟
-
(前置步驟) 先將烤箱設定 150 度，開上下火預熱
-
製作低醣青檸薩瓦戚風蛋糕所需要的所有材料
-
將所有材料先準備完畢，避免調製時手忙腳亂
-
有機烘焙生黃豆粉過篩備用
-
將檸檬皮與步驟 4 混和均勻
-
-
取另一個 乾淨且乾燥 的容器將 蛋白 / 塔塔粉 1 / 赤藻醣醇 用電動打蛋器開最低速開始打發至濕性發泡 (蛋白呈乳白色自然流動狀)
-
再加入 塔塔粉 2 用高速打發蛋白至翻轉容器也不低落的蛋白霜 (蛋白霜一定要完整打發，否則會影響蛋糕的蓬鬆度)
-
將 步驟 5 加入 步驟 6 一起混和均勻 (麵糊很稠是正常的~)
-
先用一些 步驟 8 打發的蛋白霜將麵糊稍作稀釋，防止之後消泡
-
步驟 8 的蛋白霜分 3~4 批加入麵糊中，用切拌的方式輕輕拌勻即可 千萬不可以隨便用力攪拌，不然蛋白霜會消泡 ~
-
在蛋糕模上塗上室溫奶油，幫助脫模順利 (如為矽膠烤模可省略)
-
將麵糊倒入蛋糕模中 (約 7 分滿，蛋糕烤後會膨脹) 並輕敲烤模讓空氣排出，避免蛋糕烤完會有空洞
-
放入預熱好的烤箱中，150 度 C 開上下火 先烤 20 分鐘後，關下火繼續烤約 15~20 分鐘後即可出爐 (時間依據烤箱/模具會有不同，可以用筷子觀察蛋糕熟度做微調) 如果蛋糕要烤比較久，可以在烤模上面加上鋁箔紙，防止上色速度太快
-
烤好的蛋糕馬上拿出烤箱，並倒扣放至完全降溫 (倒扣時須注意不要離桌面太近，容易因反潮而讓蛋糕表面過度濕潤)
-
美麗的青檸薩瓦戚風蛋糕上桌囉～(*☻-☻*)
小撇步
* 打蛋白霜的容器一定要乾淨乾燥，不能有任何雜質與水分，否則會影響蛋白的打發
* 將蛋白霜倒入麵糊時動作一定要輕，不能用力的攪拌，否則容易消泡
* 倒扣時須注意不要離桌面太近，容易反潮讓蛋糕失敗
張伶如
