青檸薩瓦戚風蛋糕【低醣烘焙】 食譜ID: 220323

(前置步驟) 先將烤箱設定 150 度，開上下火預熱

製作低醣青檸薩瓦戚風蛋糕所需要的所有材料

將所有材料先準備完畢，避免調製時手忙腳亂

有機烘焙生黃豆粉過篩備用

將檸檬皮與步驟 4 混和均勻

將 蛋黃 / 鮮奶 / 有機初榨橄欖油 / 香草精 / 香草口味甜菊糖 一起混和均勻 (可加入一點點檸檬汁增加香氣)

取另一個 乾淨且乾燥 的容器將 蛋白 / 塔塔粉 1 / 赤藻醣醇 用電動打蛋器開最低速開始打發至濕性發泡 (蛋白呈乳白色自然流動狀)

再加入 塔塔粉 2 用高速打發蛋白至翻轉容器也不低落的蛋白霜 (蛋白霜一定要完整打發，否則會影響蛋糕的蓬鬆度)

將 步驟 5 加入 步驟 6 一起混和均勻 (麵糊很稠是正常的~)

先用一些 步驟 8 打發的蛋白霜將麵糊稍作稀釋，防止之後消泡

步驟 8 的蛋白霜分 3~4 批加入麵糊中，用切拌的方式輕輕拌勻即可 千萬不可以隨便用力攪拌，不然蛋白霜會消泡 ~

在蛋糕模上塗上室溫奶油，幫助脫模順利 (如為矽膠烤模可省略)

將麵糊倒入蛋糕模中 (約 7 分滿，蛋糕烤後會膨脹) 並輕敲烤模讓空氣排出，避免蛋糕烤完會有空洞

放入預熱好的烤箱中，150 度 C 開上下火 先烤 20 分鐘後，關下火繼續烤約 15~20 分鐘後即可出爐 (時間依據烤箱/模具會有不同，可以用筷子觀察蛋糕熟度做微調) 如果蛋糕要烤比較久，可以在烤模上面加上鋁箔紙，防止上色速度太快

烤好的蛋糕馬上拿出烤箱，並倒扣放至完全降溫 (倒扣時須注意不要離桌面太近，容易因反潮而讓蛋糕表面過度濕潤)

美麗的青檸薩瓦戚風蛋糕上桌囉～(*☻-☻*)