百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Abby Feng
503 食譜 2,901 粉絲

芒果煉乳蛋糕(電子鍋)

芒果煉乳蛋糕(電子鍋)

描述

時序已入秋了,趕緊抓住芒果的尾巴,做個充滿芒果香味的蛋糕 (๑•̀ㅂ•́)و✧

315 說讚 1 一起做

食材

蛋黃糊
蛋白霜

步驟

  • 備好食材:蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉類要先過篩,芒果果肉切碎或打成泥。

    備好食材:蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉類要先過篩,芒果果肉切碎或打成泥。

  • 電子鍋內鍋塗抹一層份量外的奶油,天熱可先將內鍋放冰藏,以避免室溫高使奶油液化。

    電子鍋內鍋塗抹一層份量外的奶油,天熱可先將內鍋放冰藏,以避免室溫高使奶油液化。

  • <製作[蛋黃糊](燙麵法)>先將植物油和煉乳加熱至鍋邊快冒泡但沒冒就關火離爐,立刻加入過篩的粉類快速拌至無粉粒,稍降溫後再分次加入蛋液拌勻,最後倒入芒果泥拌勻。

    <製作蛋黃糊(燙麵法)>先將植物油和煉乳加熱至鍋邊快冒泡但沒冒就關火離爐,立刻加入過篩的粉類快速拌至無粉粒,稍降溫後再分次加入蛋液拌勻,最後倒入芒果泥拌勻。

  • <製作[蛋白霜]>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入一點點鹽(或檸檬汁或白醋),再轉高速,分2~3次加入糖,打至有彎鉤的濕性發泡。

    <製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入一點點鹽(或檸檬汁或白醋),再轉高速,分2~3次加入糖,打至有彎鉤的濕性發泡。

  • 舀1/3份量的[蛋白霜]混入[蛋黃糊]中,用手持打蛋器攪拌均勻。

    舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中,用手持打蛋器攪拌均勻。

  • 然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的[蛋白霜]中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可,切勿過度攪拌以免蛋白消泡。

    然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可,切勿過度攪拌以免蛋白消泡。

  • 將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡,用筷子在麵糊中交叉畫圈消除小氣泡,再輕敲出大氣泡。

    將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡,用筷子在麵糊中交叉畫圈消除小氣泡,再輕敲出大氣泡。

  • 內鍋放進電子鍋中,按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成,但蛋糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵,總共至少要煮1小時。)

    內鍋放進電子鍋中,按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成,但蛋糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵,總共至少要煮1小時。)

  • 電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後,用筷子插入蛋糕體,若無沾粘麵糊即完成。

    電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後,用筷子插入蛋糕體,若無沾粘麵糊即完成。

  • 起鍋待稍涼後,再小心將蛋糕倒出盛盤。

    起鍋待稍涼後,再小心將蛋糕倒出盛盤。

小撇步

*此用的是十人份電子鍋,並不適用在需在外鍋加水炊煮的電鍋哦。
*若用烤箱,則烤箱預熱後先用170度烤10分鐘,再調成150度烤45分鐘,烤好後以筷子插入蛋糕,筷子上沒沾黏就完成了。海綿蛋糕用水浴法烤,戚風蛋糕的話出爐要倒扣。此份量可做2個6"或1個8"圓模。

1.2 萬 瀏覽
avatar
Abby Feng 503 食譜 2,901 粉絲

簡單做~簡單吃~簡單的幸福~

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

台式泡菜 馬鈴薯燉肉 高麗菜 雞湯 雞胸肉 菠菜 南瓜 杏鮑菇 義大利麵 四季豆 馬鈴薯 番茄 白菜滷 打拋豬 番茄炒蛋 早餐 櫛瓜 地瓜 糖醋排骨 高麗菜飯 雞肉 金針菇 玉米濃湯 香菇雞湯 三杯雞 涼拌小黃瓜 鮭魚 娃娃菜 餅乾 麻婆豆腐 炒麵 茄子 雞蛋豆腐 酸辣湯 低脂高蛋白 蕃茄燉牛肉 糖葫蘆 粽子 排骨 家常菜 炒飯 滷肉 小黃瓜 瓜仔肉 湯麵 花椰菜 豆腐 蒸蛋 竹筍