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天氣忽冷忽熱,時風時雨,難免容易感冒發燒,食慾不佳時總是會想吃碗粥,如果有發燒需要補充鈣和蛋白質,則鮮甜的海鮮粥真的是好選擇。
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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
白米
1杯
鮮蝦
500g
鮮蚵
300g
中卷
300g
蛤蜊
500g
鮭魚
250g
花枝丸
2-3顆
魚板
6片
薑絲
20g
洋蔥丁
半顆量
紅蘿蔔絲
少許
鮮香菇
3朵
青豆仁
少許
芹菜花
約3根量
蔥花
約3根量
九層塔
少許
紅蔥酥
10g
調味料
適量
白胡椒粉
少許
米酒
少許
香油
適量
地瓜粉(蚵仔用)
2茶匙
看全部食材
  • 1
    處理食材前,先將1杯米洗淨後,與薑絲一起煮成粥,先加5杯水煮開後再加5杯水熬成粥。
  • 2
    芹菜和蔥先用可飲用水洗淨後擦乾切花備用;紅蘿蔔切絲;洋蔥切丁;香菇切片;蛤蜊刷乾淨;鮮蚵用流動水輕輕洗淨;中卷剪去眼睛,並將身上的透明薄膜撕掉後洗淨;蝦子剪去眼睛、觸鬚和腳,並去除泥腸後洗淨。魚板切片;花枝丸切片;鮭魚去皮切塊。
  • 3
    蝦子的泥腸可以用牙籤從頭部過來的第二節刺進去挑出來。
  • 4
    煮滾半鍋水,先將洗淨的蚵仔用地瓜粉略抓一下。
  • 5
    入滾水燙一下,蚵仔變的飽滿即可撈出瀝乾放在碗裡備用。
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  • 6
    洗淨鍋子放少許水,放入蛤蜊並蓋鍋蓋,將蛤蜊煮開,連同煮蛤蜊的水都倒到碗裡備用。
  • 7
    炒鍋入少許油炒香洋蔥丁後再接著炒紅蘿蔔絲。
  • 8
    再放入香菇片炒軟。
  • 9
    同時可以將鮭魚塊放入鍋裡煎上色,這樣在煮粥時比較不會散掉。
  • 10
    接著就放入約5-6杯的水量,並加入魚板和花枝丸片一起煮滾。
  • 11
    將蝦子和中卷煮熟,中卷易熟,所以煮一下就可起鍋,蝦子則煮到變色、尾巴快碰到頭後,便可起鍋備用。
  • 12
    放入青豆仁,並將薑絲粥倒入炒鍋中煮滾後用鹽、白胡椒粉調味。
  • 13
    最後排入蝦子、中卷;倒入鮮蚵和蛤蜊(含湯汁)並加點米酒,再次煮滾並試味道調整。,起鍋前放點香油,撒上蔥花、芹菜珠、紅蔥酥及少許的九層塔葉即可。
小撇步

海鮮的用料請自行調整和選擇喔~

2017/09/06 發表 2.4 萬 瀏覽
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