海產粥
描述
天氣忽冷忽熱，時風時雨，難免容易感冒發燒，食慾不佳時總是會想吃碗粥，如果有發燒需要補充鈣和蛋白質，則鮮甜的海鮮粥真的是好選擇。
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
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1杯
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500g
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300g
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300g
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500g
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250g
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2-3顆
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6片
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20g
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半顆量
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少許
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3朵
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少許
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約3根量
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約3根量
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少許
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10g
看全部食材
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處理食材前，先將1杯米洗淨後，與薑絲一起煮成粥，先加5杯水煮開後再加5杯水熬成粥。
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芹菜和蔥先用可飲用水洗淨後擦乾切花備用；紅蘿蔔切絲；洋蔥切丁；香菇切片；蛤蜊刷乾淨；鮮蚵用流動水輕輕洗淨；中卷剪去眼睛，並將身上的透明薄膜撕掉後洗淨；蝦子剪去眼睛、觸鬚和腳，並去除泥腸後洗淨。魚板切片；花枝丸切片；鮭魚去皮切塊。
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蝦子的泥腸可以用牙籤從頭部過來的第二節刺進去挑出來。
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煮滾半鍋水，先將洗淨的蚵仔用地瓜粉略抓一下。
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入滾水燙一下，蚵仔變的飽滿即可撈出瀝乾放在碗裡備用。
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洗淨鍋子放少許水，放入蛤蜊並蓋鍋蓋，將蛤蜊煮開，連同煮蛤蜊的水都倒到碗裡備用。
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炒鍋入少許油炒香洋蔥丁後再接著炒紅蘿蔔絲。
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再放入香菇片炒軟。
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同時可以將鮭魚塊放入鍋裡煎上色，這樣在煮粥時比較不會散掉。
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接著就放入約5-6杯的水量，並加入魚板和花枝丸片一起煮滾。
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將蝦子和中卷煮熟，中卷易熟，所以煮一下就可起鍋，蝦子則煮到變色、尾巴快碰到頭後，便可起鍋備用。
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放入青豆仁，並將薑絲粥倒入炒鍋中煮滾後用鹽、白胡椒粉調味。
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最後排入蝦子、中卷；倒入鮮蚵和蛤蜊(含湯汁）並加點米酒，再次煮滾並試味道調整。，起鍋前放點香油，撒上蔥花、芹菜珠、紅蔥酥及少許的九層塔葉即可。
小撇步
海鮮的用料請自行調整和選擇喔～
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Ly Chen
時宜林
