海產粥

廚房女漢子Rita's
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1,795 說讚 6 一起做

描述

天氣忽冷忽熱,時風時雨,難免容易感冒發燒,食慾不佳時總是會想吃碗粥,如果有發燒需要補充鈣和蛋白質,則鮮甜的海鮮粥真的是好選擇。
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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料
看全部食材 

  • 處理食材前,先將1杯米洗淨後,與薑絲一起煮成粥,先加5杯水煮開後再加5杯水熬成粥。

    處理食材前,先將1杯米洗淨後,與薑絲一起煮成粥,先加5杯水煮開後再加5杯水熬成粥。

  • 芹菜和蔥先用可飲用水洗淨後擦乾切花備用;紅蘿蔔切絲;洋蔥切丁;香菇切片;蛤蜊刷乾淨;鮮蚵用流動水輕輕洗淨;中卷剪去眼睛,並將身上的透明薄膜撕掉後洗淨;蝦子剪去眼睛、觸鬚和腳,並去除泥腸後洗淨。魚板切片;花枝丸切片;鮭魚去皮切塊。

    芹菜和蔥先用可飲用水洗淨後擦乾切花備用;紅蘿蔔切絲;洋蔥切丁;香菇切片;蛤蜊刷乾淨;鮮蚵用流動水輕輕洗淨;中卷剪去眼睛,並將身上的透明薄膜撕掉後洗淨;蝦子剪去眼睛、觸鬚和腳,並去除泥腸後洗淨。魚板切片;花枝丸切片;鮭魚去皮切塊。

  • 蝦子的泥腸可以用牙籤從頭部過來的第二節刺進去挑出來。

    蝦子的泥腸可以用牙籤從頭部過來的第二節刺進去挑出來。

  • 煮滾半鍋水,先將洗淨的蚵仔用地瓜粉略抓一下。

    煮滾半鍋水,先將洗淨的蚵仔用地瓜粉略抓一下。

  • 入滾水燙一下,蚵仔變的飽滿即可撈出瀝乾放在碗裡備用。

    入滾水燙一下,蚵仔變的飽滿即可撈出瀝乾放在碗裡備用。

  • 洗淨鍋子放少許水,放入蛤蜊並蓋鍋蓋,將蛤蜊煮開,連同煮蛤蜊的水都倒到碗裡備用。

    洗淨鍋子放少許水,放入蛤蜊並蓋鍋蓋,將蛤蜊煮開,連同煮蛤蜊的水都倒到碗裡備用。

  • 炒鍋入少許油炒香洋蔥丁後再接著炒紅蘿蔔絲。

    炒鍋入少許油炒香洋蔥丁後再接著炒紅蘿蔔絲。

  • 再放入香菇片炒軟。

    再放入香菇片炒軟。

  • 同時可以將鮭魚塊放入鍋裡煎上色,這樣在煮粥時比較不會散掉。

    同時可以將鮭魚塊放入鍋裡煎上色,這樣在煮粥時比較不會散掉。

  • 接著就放入約5-6杯的水量,並加入魚板和花枝丸片一起煮滾。

    接著就放入約5-6杯的水量,並加入魚板和花枝丸片一起煮滾。

  • 將蝦子和中卷煮熟,中卷易熟,所以煮一下就可起鍋,蝦子則煮到變色、尾巴快碰到頭後,便可起鍋備用。

    將蝦子和中卷煮熟,中卷易熟,所以煮一下就可起鍋,蝦子則煮到變色、尾巴快碰到頭後,便可起鍋備用。

  • 放入青豆仁,並將薑絲粥倒入炒鍋中煮滾後用鹽、白胡椒粉調味。

    放入青豆仁,並將薑絲粥倒入炒鍋中煮滾後用鹽、白胡椒粉調味。

  • 最後排入蝦子、中卷;倒入鮮蚵和蛤蜊(含湯汁)並加點米酒,再次煮滾並試味道調整。,起鍋前放點香油,撒上蔥花、芹菜珠、紅蔥酥及少許的九層塔葉即可。

    最後排入蝦子、中卷;倒入鮮蚵和蛤蜊(含湯汁)並加點米酒,再次煮滾並試味道調整。,起鍋前放點香油,撒上蔥花、芹菜珠、紅蔥酥及少許的九層塔葉即可。

小撇步

海鮮的用料請自行調整和選擇喔~

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廚房女漢子Rita's 1,187 食譜 2.3 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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