簡單必學👏🏻《泰式椒麻雞》
食材
去骨雞腿肉
一隻
高麗菜絲
1/4顆
地瓜粉
適量
醬汁及辛香料
香菜
1-2株
蒜末
2-3顆
薑末
半匙
朝天椒
一根
醬油
3匙
魚露
2匙
檸檬
半顆或一顆
糖
半匙
黑醋
1匙
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1 雞腿肉洗淨後，再用菜刀直切、橫切（不切斷），主要是要斷筋，好入口又入味 -
2 加米酒、醬油、糖、胡椒粉、鹽醃漬半小時以上（隔夜最佳）
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3 高麗菜切細絲，泡冰水備用
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4 將醬汁及辛香料拌勻備用（可試味道再斟酌調整）
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5 熱油鍋，雞腿肉沾取地瓜粉反潮後，用半煎炸的方式，雞皮朝下
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6 最後用大火逼出油，雞皮焦脆撈起，切成條狀
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7 高麗菜瀝乾鋪底，放上切好的雞腿肉，醬汁均勻淋上，餐廳名菜《泰式椒麻雞》美味上桌囉💕
小撇步
1.醃漬的醬油不用放多，免得影響炸後的色澤
2.喜歡口感更豐富的，可以將花生米敲成碎狀，灑在最上面
3.如果有花椒，可先煸出花椒香味撈起花椒粒後，再煎雞腿，就多了『麻』的口感
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