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琳媽咪🌸
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簡單必學👏🏻《泰式椒麻雞》

簡單必學👏🏻《泰式椒麻雞》

描述

上泰式餐廳必點的一道名菜👍🏻
簡單幾個步驟
就可以做出味道一摸一樣的料理～
看家人吃的津津有味😋超有成就感哦💕

1.1 萬 說讚 41 一起做 13 留言

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醬汁及辛香料

步驟

  • 雞腿肉洗淨後，再用菜刀直切、橫切（不切斷），主要是要斷筋，好入口又入味

    雞腿肉洗淨後，再用菜刀直切、橫切（不切斷），主要是要斷筋，好入口又入味

  • 加米酒、醬油、糖、胡椒粉、鹽醃漬半小時以上（隔夜最佳）

    加米酒、醬油、糖、胡椒粉、鹽醃漬半小時以上（隔夜最佳）

  • 高麗菜切細絲，泡冰水備用

    高麗菜切細絲，泡冰水備用

  • 將醬汁及辛香料拌勻備用（可試味道再斟酌調整）

    將醬汁及辛香料拌勻備用（可試味道再斟酌調整）

  • 熱油鍋，雞腿肉沾取地瓜粉反潮後，用半煎炸的方式，雞皮朝下

    熱油鍋，雞腿肉沾取地瓜粉反潮後，用半煎炸的方式，雞皮朝下

  • 最後用大火逼出油，雞皮焦脆撈起，切成條狀

    最後用大火逼出油，雞皮焦脆撈起，切成條狀

  • 高麗菜瀝乾鋪底，放上切好的雞腿肉，醬汁均勻淋上，餐廳名菜《泰式椒麻雞》美味上桌囉💕

    高麗菜瀝乾鋪底，放上切好的雞腿肉，醬汁均勻淋上，餐廳名菜《泰式椒麻雞》美味上桌囉💕

小撇步

1.醃漬的醬油不用放多，免得影響炸後的色澤

2.喜歡口感更豐富的，可以將花生米敲成碎狀，灑在最上面

3.如果有花椒，可先煸出花椒香味撈起花椒粒後，再煎雞腿，就多了『麻』的口感

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