簡單必學👏🏻《泰式椒麻雞》

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上泰式餐廳必點的一道名菜👍🏻
簡單幾個步驟
就可以做出味道一摸一樣的料理~
看家人吃的津津有味😋超有成就感哦💕

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿肉 一隻
高麗菜絲 1/4顆
地瓜粉 適量
醬汁及辛香料
香菜 1-2株
蒜末 2-3顆
薑末 半匙
朝天椒 一根
醬油 3匙
魚露 2匙
檸檬 半顆或一顆
糖 半匙
黑醋 1匙
  • 1雞腿肉洗淨後,再用菜刀直切、橫切(不切斷),主要是要斷筋,好入口又入味
  • 2加米酒、醬油、糖、胡椒粉、鹽醃漬半小時以上(隔夜最佳)
  • 3高麗菜切細絲,泡冰水備用
  • 4將醬汁及辛香料拌勻備用(可試味道再斟酌調整)
  • 5熱油鍋,雞腿肉沾取地瓜粉反潮後,用半煎炸的方式,雞皮朝下
  • 6最後用大火逼出油,雞皮焦脆撈起,切成條狀
  • 7高麗菜瀝乾鋪底,放上切好的雞腿肉,醬汁均勻淋上,餐廳名菜《泰式椒麻雞》美味上桌囉💕
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小撇步

1.醃漬的醬油不用放多,免得影響炸後的色澤

2.喜歡口感更豐富的,可以將花生米敲成碎狀,灑在最上面

3.如果有花椒,可先煸出花椒香味撈起花椒粒後,再煎雞腿,就多了『麻』的口感

2017/09/04 發表 4.9 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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請問一定要加魚露嗎?

2 天前
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作者回應

少了魚露就少了一個獨特的風味😆,如果覺得平時很少使用到,也可以省略喔

2 天前
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請問魚露要選哪個牌子比較好?謝謝你

2 個月前
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作者回應

沒有特定品牌喔,我是在全聯買的,全聯也只賣一個牌子

2 個月前
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請問那是什麼肉雞還是仿土雞的雞腿!

2 個月前
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作者回應

只要是雞腿肉都可以喔

2 個月前
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請問使用米醋可以嗎?
我的雞腿已經是去皮的 這樣可以嗎?

2 個月前
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作者回應

使用黑醋比較對味喔~建議帶皮最好,少了脆脆的外皮就不像椒麻雞囉

2 個月前
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請問醃製部分各放多少下去醃製

2 個月前
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作者回應

醃雞腿的話,是米酒、醬油、糖各一匙,鹽巴胡椒粉隨意喔

2 個月前
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請問是妳說的以上材料通通丟丟下去就行了嗎?醬油,魚露,黑醋需加多少呢?

2 個月前
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作者回應

是喔~把辛香料跟醬汁倒在碗裡,全部攪均勻就可以了,(比例在材料準備那裡)

2 個月前
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請問用什麼醬油

2 個月前
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作者回應

我都是用『龜甲萬甘醇醬油』喔😊
滷肉也是,比較香

2 個月前