簡單必學👏🏻《泰式椒麻雞》


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上泰式餐廳必點的一道名菜👍🏻
簡單幾個步驟
就可以做出味道一摸一樣的料理~
看家人吃的津津有味😋超有成就感哦💕

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
去骨雞腿肉
一隻
高麗菜絲
1/4顆
地瓜粉
適量
醬汁及辛香料
香菜
1-2æ ª
蒜末
2-3顆
薑末
半匙
朝天椒
一根
醬油
3匙
魚露
2匙
檸檬
半顆或一顆
糖
半匙
黑醋
1匙
  • 1
    雞腿肉洗淨後,再用菜刀直切、橫切(不切斷),主要是要斷筋,好入口又入味
  • 2
    加米酒、醬油、糖、胡椒粉、鹽醃漬半小時以上(隔夜最佳)
  • 3
    高麗菜切細絲,泡冰水備用
  • 4
    將醬汁及辛香料拌勻備用(可試味道再斟酌調整)
  • 5
    熱油鍋,雞腿肉沾取地瓜粉反潮後,用半煎炸的方式,雞皮朝下
  • 6
    最後用大火逼出油,雞皮焦脆撈起,切成條狀
  • 7
    高麗菜瀝乾鋪底,放上切好的雞腿肉,醬汁均勻淋上,餐廳名菜《泰式椒麻雞》美味上桌囉💕
小撇步

1.醃漬的醬油不用放多,免得影響炸後的色澤

2.喜歡口感更豐富的,可以將花生米敲成碎狀,灑在最上面

3.如果有花椒,可先煸出花椒香味撈起花椒粒後,再煎雞腿,就多了『麻』的口感

2017/09/04 發表 6.0 萬 瀏覽
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討論共 11 則

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請問地瓜粉可以用樹薯粉或是木薯粉替代嗎?

a month ago
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作者回應

可以

a month ago
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請問醃料的份量要用幾湯匙

5 months ago
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請問沾太白粉下去油煎可以嗎?

5 months ago
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作者回應

也可以,但建議地瓜粉會比較酥脆喔

5 months ago
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請問一匙是多大匙

6 months ago
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作者回應

一般喝湯的鐵湯匙喔

6 months ago
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請問一定要加魚露嗎?

7 months ago
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作者回應

少了魚露就少了一個獨特的風味😆,如果覺得平時很少使用到,也可以省略喔

7 months ago
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請問魚露要選哪個牌子比較好?謝謝你

9 months ago
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作者回應

沒有特定品牌喔,我是在全聯買的,全聯也只賣一個牌子

9 months ago
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請問那是什麼肉雞還是仿土雞的雞腿!

9 months ago
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作者回應

只要是雞腿肉都可以喔

9 months ago
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請問使用米醋可以嗎?
我的雞腿已經是去皮的 這樣可以嗎?

9 months ago
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作者回應

使用黑醋比較對味喔~建議帶皮最好,少了脆脆的外皮就不像椒麻雞囉

9 months ago
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請問醃製部分各放多少下去醃製

9 months ago
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作者回應

醃雞腿的話,是米酒、醬油、糖各一匙,鹽巴胡椒粉隨意喔

9 months ago
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請問是妳說的以上材料通通丟丟下去就行了嗎?醬油,魚露,黑醋需加多少呢?

9 months ago
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作者回應

是喔~把辛香料跟醬汁倒在碗裡,全部攪均勻就可以了,(比例在材料準備那裡)

9 months ago