簡單必學👏🏻《泰式椒麻雞》 琳媽咪🌸 41 食譜 571 粉絲 追蹤 1.1 萬說讚 41 跟著做 13 留言 讚 收藏 描述 上泰式餐廳必點的一道名菜👍🏻 簡單幾個步驟 就可以做出味道一摸一樣的料理~ 看家人吃的津津有味😋超有成就感哦💕 收錄在:【第152週】一週菜單 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 去骨雞腿肉 一隻 高麗菜絲 1/4顆 地瓜粉 適量 醬汁及辛香料 香菜 1-2株 蒜末 2-3顆 薑末 半匙 朝天椒 一根 醬油 3匙 魚露 2匙 檸檬 半顆或一顆 糖 半匙 黑醋 1匙 步驟 雞腿肉洗淨後,再用菜刀直切、橫切(不切斷),主要是要斷筋,好入口又入味 加米酒、醬油、糖、胡椒粉、鹽醃漬半小時以上(隔夜最佳) 高麗菜切細絲,泡冰水備用 將醬汁及辛香料拌勻備用(可試味道再斟酌調整) 熱油鍋,雞腿肉沾取地瓜粉反潮後,用半煎炸的方式,雞皮朝下 最後用大火逼出油,雞皮焦脆撈起,切成條狀 高麗菜瀝乾鋪底,放上切好的雞腿肉,醬汁均勻淋上,餐廳名菜《泰式椒麻雞》美味上桌囉💕 小撇步 1.醃漬的醬油不用放多,免得影響炸後的色澤 2.喜歡口感更豐富的,可以將花生米敲成碎狀,灑在最上面 3.如果有花椒,可先煸出花椒香味撈起花椒粒後,再煎雞腿,就多了『麻』的口感 12 萬 瀏覽 2017/09/04 發表