簡單必學👏🏻《泰式椒麻雞》

琳媽咪🌸
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描述

上泰式餐廳必點的一道名菜👍🏻
簡單幾個步驟
就可以做出味道一摸一樣的料理~
看家人吃的津津有味😋超有成就感哦💕

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醬汁及辛香料
1-2æ ª
2-3顆
半匙
一根
3匙
2匙
半顆或一顆
半匙
1匙

步驟

  • 雞腿肉洗淨後,再用菜刀直切、橫切(不切斷),主要是要斷筋,好入口又入味

    雞腿肉洗淨後,再用菜刀直切、橫切(不切斷),主要是要斷筋,好入口又入味

  • 加米酒、醬油、糖、胡椒粉、鹽醃漬半小時以上(隔夜最佳)

    加米酒、醬油、糖、胡椒粉、鹽醃漬半小時以上(隔夜最佳)

  • 高麗菜切細絲,泡冰水備用

    高麗菜切細絲,泡冰水備用

  • 將醬汁及辛香料拌勻備用(可試味道再斟酌調整)

    將醬汁及辛香料拌勻備用(可試味道再斟酌調整)

  • 熱油鍋,雞腿肉沾取地瓜粉反潮後,用半煎炸的方式,雞皮朝下

    熱油鍋,雞腿肉沾取地瓜粉反潮後,用半煎炸的方式,雞皮朝下

  • 最後用大火逼出油,雞皮焦脆撈起,切成條狀

    最後用大火逼出油,雞皮焦脆撈起,切成條狀

  • 高麗菜瀝乾鋪底,放上切好的雞腿肉,醬汁均勻淋上,餐廳名菜《泰式椒麻雞》美味上桌囉💕

    高麗菜瀝乾鋪底,放上切好的雞腿肉,醬汁均勻淋上,餐廳名菜《泰式椒麻雞》美味上桌囉💕

小撇步

1.醃漬的醬油不用放多,免得影響炸後的色澤

2.喜歡口感更豐富的,可以將花生米敲成碎狀,灑在最上面

3.如果有花椒,可先煸出花椒香味撈起花椒粒後,再煎雞腿,就多了『麻』的口感

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