簡單必學👏🏻《泰式椒麻雞》

Name: 簡單必學👏🏻《泰式椒麻雞》 by 琳媽咪🌸
Total time: 30 min
Yield: 2 人份
Cuisine: 泰式
Ingredients: 去骨雞腿肉 一隻; 高麗菜絲 1/4顆; [醬汁及辛香料] 香菜 1-2株; 地瓜粉 適量; [醬汁及辛香料] 蒜末 2-3顆; [醬汁及辛香料] 薑末 半匙; [醬汁及辛香料] 朝天椒 一根; [醬汁及辛香料] 醬油 3匙; [醬汁及辛香料] 魚露 2匙; [醬汁及辛香料] 檸檬 半顆或一顆; [醬汁及辛香料] 糖 半匙; [醬汁及辛香料] 黑醋 1匙

琳媽咪🌸

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上泰式餐廳必點的一道名菜👍🏻
簡單幾個步驟
就可以做出味道一摸一樣的料理～
看家人吃的津津有味😋超有成就感哦💕

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

去骨雞腿肉

一隻

高麗菜絲

1/4顆

地瓜粉

適量

醬汁及辛香料

1-2株

2-3顆

半匙

一根

3匙

2匙

半顆或一顆

半匙

1匙

1
雞腿肉洗淨後，再用菜刀直切、橫切（不切斷），主要是要斷筋，好入口又入味
2
加米酒、醬油、糖、胡椒粉、鹽醃漬半小時以上（隔夜最佳）
3
高麗菜切細絲，泡冰水備用
4
將醬汁及辛香料拌勻備用（可試味道再斟酌調整）
5
熱油鍋，雞腿肉沾取地瓜粉反潮後，用半煎炸的方式，雞皮朝下
6
最後用大火逼出油，雞皮焦脆撈起，切成條狀
7
高麗菜瀝乾鋪底，放上切好的雞腿肉，醬汁均勻淋上，餐廳名菜《泰式椒麻雞》美味上桌囉💕

小撇步

1.醃漬的醬油不用放多，免得影響炸後的色澤

2.喜歡口感更豐富的，可以將花生米敲成碎狀，灑在最上面

3.如果有花椒，可先煸出花椒香味撈起花椒粒後，再煎雞腿，就多了『麻』的口感

2017/09/04 發表 9.5 萬瀏覽

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討論

共 13 則

yu
請問，黑醋和五香醋、和鎮江醋哪個相同？謝謝您
2 months ago
Niko的無雞精菜單；
請問黑醋可以換白醋嗎
2 years ago
作者琳媽咪🌸
風味不一樣喔
2 years ago
欣
請問地瓜粉可以用樹薯粉或是木薯粉替代嗎?
2 years ago
作者琳媽咪🌸
可以
2 years ago
比比
請問醃料的份量要用幾湯匙
2 years ago
Shih Chun Li
請問沾太白粉下去油煎可以嗎？
2 years ago
作者琳媽咪🌸
也可以，但建議地瓜粉會比較酥脆喔
2 years ago
許邦
請問一匙是多大匙
3 years ago
作者琳媽咪🌸
一般喝湯的鐵湯匙喔
3 years ago
珊珊來吃🤤
請問一定要加魚露嗎？
3 years ago
作者琳媽咪🌸
少了魚露就少了一個獨特的風味😆，如果覺得平時很少使用到，也可以省略喔
3 years ago
沈米
請問魚露要選哪個牌子比較好？謝謝你
3 years ago
作者琳媽咪🌸
沒有特定品牌喔，我是在全聯買的，全聯也只賣一個牌子
3 years ago
Kate Lin
請問那是什麼肉雞還是仿土雞的雞腿！
3 years ago
作者琳媽咪🌸
只要是雞腿肉都可以喔
3 years ago
Crystal Chuang
請問使用米醋可以嗎？
我的雞腿已經是去皮的這樣可以嗎？
3 years ago
作者琳媽咪🌸
使用黑醋比較對味喔～建議帶皮最好，少了脆脆的外皮就不像椒麻雞囉
3 years ago