簡單必學👏🏻《泰式椒麻雞》


琳媽咪🌸
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上泰式餐廳必點的一道名菜👍🏻
簡單幾個步驟
就可以做出味道一摸一樣的料理~
看家人吃的津津有味😋超有成就感哦💕

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
醬汁及辛香料
1-2æ ª
2-3顆
半匙
一根
3匙
2匙
半顆或一顆
半匙
1匙
  • 1
    雞腿肉洗淨後,再用菜刀直切、橫切(不切斷),主要是要斷筋,好入口又入味
  • 2
    加米酒、醬油、糖、胡椒粉、鹽醃漬半小時以上(隔夜最佳)
  • 3
    高麗菜切細絲,泡冰水備用
  • 4
    將醬汁及辛香料拌勻備用(可試味道再斟酌調整)
  • 5
    熱油鍋,雞腿肉沾取地瓜粉反潮後,用半煎炸的方式,雞皮朝下
  • 6
    最後用大火逼出油,雞皮焦脆撈起,切成條狀
  • 7
    高麗菜瀝乾鋪底,放上切好的雞腿肉,醬汁均勻淋上,餐廳名菜《泰式椒麻雞》美味上桌囉💕
小撇步

1.醃漬的醬油不用放多,免得影響炸後的色澤

2.喜歡口感更豐富的,可以將花生米敲成碎狀,灑在最上面

3.如果有花椒,可先煸出花椒香味撈起花椒粒後,再煎雞腿,就多了『麻』的口感

2017/09/04 發表 9.5 萬 瀏覽

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琳媽咪🌸
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討論

共 13 則
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  • yu
    yu

    請問,黑醋和五香醋、和鎮江醋哪個相同?謝謝您

  • Niko的無雞精菜單;
    Niko的無雞精菜單;

    請問黑醋可以換白醋嗎

    琳媽咪🌸
    作者琳媽咪🌸

    風味不一樣喔

  • 欣
    欣

    請問地瓜粉可以用樹薯粉或是木薯粉替代嗎?

    琳媽咪🌸
    作者琳媽咪🌸

    可以

  • 比比
    比比

    請問醃料的份量要用幾湯匙

  • Shih Chun Li
    Shih Chun Li

    請問沾太白粉下去油煎可以嗎?

    琳媽咪🌸
    作者琳媽咪🌸

    也可以,但建議地瓜粉會比較酥脆喔

  • 許邦
    許邦

    請問一匙是多大匙

    琳媽咪🌸
    作者琳媽咪🌸

    一般喝湯的鐵湯匙喔

  • 珊珊來吃🤤
    珊珊來吃🤤

    請問一定要加魚露嗎?

    琳媽咪🌸
    作者琳媽咪🌸

    少了魚露就少了一個獨特的風味😆,如果覺得平時很少使用到,也可以省略喔

  • 沈米
    沈米

    請問魚露要選哪個牌子比較好?謝謝你

    琳媽咪🌸
    作者琳媽咪🌸

    沒有特定品牌喔,我是在全聯買的,全聯也只賣一個牌子

  • Kate Lin
    Kate Lin

    請問那是什麼肉雞還是仿土雞的雞腿!

    琳媽咪🌸
    作者琳媽咪🌸

    只要是雞腿肉都可以喔

  • Crystal Chuang
    Crystal Chuang

    請問使用米醋可以嗎?
    我的雞腿已經是去皮的 這樣可以嗎?

    琳媽咪🌸
    作者琳媽咪🌸

    使用黑醋比較對味喔~建議帶皮最好,少了脆脆的外皮就不像椒麻雞囉

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