芋泥鮮奶油小吐司
熱量
步驟
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所有材料除了奶油.鹽.酵母外，全部下攪拌鍋打15分鍾，休息20分鐘冰入冰箱水合，再加入奶油.鹽.酵母打15分，因小紅較容易過熱，在小紅外包二片冰敷袋，終溫建議25~27度，有薄膜狀，讓麵糰鬆弛10分鐘
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麵糰外噴些許水，用保鮮膜包鬆鬆的放進冰箱低溫發酵8~12小時，
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拿出來後放到室溫回溫20分鐘,麵糰手指沾粉，戳一個洞不回彈，即第一次發酵完成
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小長模吐司：(小麵糰)每份約89gx3 12兩吐司：(大麵糰)每份約166gＸ3 搓圓靜置鬆弛約15分鐘
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撖平長條狀，舖上芋泥 芋泥作法在這裡https://icook.tw/recipes/177429
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捲起-->入模-->放入烤箱進第二次發酵約50分鐘 (烤箱 上170/下190 預熱10分鐘)
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約發至模的7~8分滿，表面刷上蛋液
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上170°/下190° 烤15分鐘，表面上色蓋鋁箔紙 上170°/下190° 再續烤5分鐘 上170°/下180° 烤10分鐘，共烤足30分鐘 關電源開小縫悶5分鐘-->出爐馬上脫模-->放涼再切
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後面：12兩吐司模20*11*10.5cm 前面：小長模23*7*10cm
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鬆軟芋泥吐司剖面照
小撇步
1.同時烤二種烤模，出爐小長模顏色會較焦一點
2.我烤箱下火較旺，烤溫僅供參考，請依自己的烤箱捉烤溫
3.酵母跟鹽要分開位置放，以免影響發酵
