🍇迷你葡萄乾吐司、葡萄乾小麵包🍇

時間
步驟
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所有食材除了奶油和葡萄乾外,全部都放進攪拌器攪拌均勻成團,大約5-10分鐘成團後,加入奶油,攪拌至麵團拉起出現薄膜。 (大約30-40分鐘。) 出現薄膜之後放入葡萄乾,用麵團把葡萄乾全部包起。
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出現薄膜後開始第一次的發酵,大約一個小時。
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一個小時後,發酵完成的麵團中間用手指戳一個洞不回彈,即是發酵完成。
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首先鬆弛迷你葡萄乾吐司,總重約580克的麵團,我抓250克的麵團滾圓,先放一旁用保鮮膜包好。 第二做小麵包,剩下的麵團分割成約一個42-43克的麵團,一樣滾圓保鮮膜包好,鬆弛。 等待10分鐘。
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把迷你吐司的麵團滾成長條橢圓狀。
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捲起。
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放入迷你吐司模具中即可,記得包上保鮮膜,開始進行第二次的發酵,讓麵團長高到模具約8分滿。 (大約需要1小時)
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接著把葡萄乾小麵包放至烤盤上,一樣進行第二次的發酵,夏天大約15分鐘,麵團漲大至2倍大即可。
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170/170 20分鐘 開始烤的時候,取出30克無鹽奶油,隔水加熱讓奶油融化,在烤箱時間剩下大約5分鐘的時候,取出烤盤,塗上奶油,放入烤盤時記得調頭,讓麵團上色顏色可以均勻漂亮。
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小小一顆超可愛。
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底部超級酥,超香超好吃😋~
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烤好小麵包之後,迷你吐司也差不多發酵好了。
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170/190 22-25分鐘,注意上色不要烤焦了。
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迷你葡萄乾吐司,小小一個,吃起來沒有負擔,不用怕太多吃不完哦~☺️❤️
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完成,拍照打卡上傳美照吧~😋😚🥰