🍇迷你葡萄乾吐司、葡萄乾小麵包🍇

Candy
51 食譜 501 粉絲

時間

180 分鐘

食材

300克
210克
30克
3克
3克
30克
90克
葡萄乾小麵包表面裝飾
30克

步驟

  • 所有食材除了奶油和葡萄乾外,全部都放進攪拌器攪拌均勻成團,大約5-10分鐘成團後,加入奶油,攪拌至麵團拉起出現薄膜。 (大約30-40分鐘。) 出現薄膜之後放入葡萄乾,用麵團把葡萄乾全部包起。

  • 出現薄膜後開始第一次的發酵,大約一個小時。

    出現薄膜後開始第一次的發酵,大約一個小時。

  • 一個小時後,發酵完成的麵團中間用手指戳一個洞不回彈,即是發酵完成。

    一個小時後,發酵完成的麵團中間用手指戳一個洞不回彈,即是發酵完成。

  • 首先鬆弛迷你葡萄乾吐司,總重約580克的麵團,我抓250克的麵團滾圓,先放一旁用保鮮膜包好。

第二做小麵包,剩下的麵團分割成約一個42-43克的麵團,一樣滾圓保鮮膜包好,鬆弛。

等待10分鐘。

    首先鬆弛迷你葡萄乾吐司,總重約580克的麵團,我抓250克的麵團滾圓,先放一旁用保鮮膜包好。 第二做小麵包,剩下的麵團分割成約一個42-43克的麵團,一樣滾圓保鮮膜包好,鬆弛。 等待10分鐘。

  • 把迷你吐司的麵團滾成長條橢圓狀。

    把迷你吐司的麵團滾成長條橢圓狀。

  • 捲起。

    捲起。

  • 放入迷你吐司模具中即可,記得包上保鮮膜,開始進行第二次的發酵,讓麵團長高到模具約8分滿。

(大約需要1小時)

    放入迷你吐司模具中即可,記得包上保鮮膜,開始進行第二次的發酵,讓麵團長高到模具約8分滿。 (大約需要1小時)

  • 接著把葡萄乾小麵包放至烤盤上,一樣進行第二次的發酵,夏天大約15分鐘,麵團漲大至2倍大即可。

    接著把葡萄乾小麵包放至烤盤上,一樣進行第二次的發酵,夏天大約15分鐘,麵團漲大至2倍大即可。

  • 170/170 20分鐘

開始烤的時候,取出30克無鹽奶油,隔水加熱讓奶油融化,在烤箱時間剩下大約5分鐘的時候,取出烤盤,塗上奶油,放入烤盤時記得調頭,讓麵團上色顏色可以均勻漂亮。

    170/170 20分鐘 開始烤的時候,取出30克無鹽奶油,隔水加熱讓奶油融化,在烤箱時間剩下大約5分鐘的時候,取出烤盤,塗上奶油,放入烤盤時記得調頭,讓麵團上色顏色可以均勻漂亮。

  • 小小一顆超可愛。

    小小一顆超可愛。

  • 底部超級酥,超香超好吃😋~

    底部超級酥,超香超好吃😋~

  • 烤好小麵包之後,迷你吐司也差不多發酵好了。

    烤好小麵包之後,迷你吐司也差不多發酵好了。

  • 170/190 22-25分鐘,注意上色不要烤焦了。

    170/190 22-25分鐘,注意上色不要烤焦了。

  • 迷你葡萄乾吐司,小小一個,吃起來沒有負擔,不用怕太多吃不完哦~☺️❤️

    迷你葡萄乾吐司,小小一個,吃起來沒有負擔,不用怕太多吃不完哦~☺️❤️

  • 完成,拍照打卡上傳美照吧~😋😚🥰

    完成,拍照打卡上傳美照吧~😋😚🥰

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Candy 51 食譜 501 粉絲

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