鹹蛋苦瓜
鹹蛋苦瓜
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我們家喜歡把苦瓜跟鹹蛋一起炒，不用再加其它的調味料，就是一道下飯料理，風味也很棒喔！
份量
3
人份
時間
20
分鐘
熱量
食材
苦瓜（中大型）
1顆
鹹蛋
3顆
辣椒
1根
珠蔥
2根
米酒
1大匙
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1準備動作。1.苦瓜切薄片（約0.3公分公分厚度）2.鹹蛋把殼撥乾淨，把蛋白跟蛋黃分開 -
23.把蛋黃放入碗中，加入1大匙油
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3把蛋黃拌散，與油混合均勻
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4準備一個平底鍋，鍋裡放一小匙油，小火加熱，把苦瓜放入拌炒3分鐘，苦瓜表面有微透明狀，就可以先取出備用（也可以用川燙的，把苦瓜燙3分鐘撈起備用）
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5鍋裡放2大匙油，把步驟三拌好的蛋黃倒入
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6用鍋鏟不斷攪拌，這時蛋黃就會起泡泡，要炒到泡泡冒得很多且綿密
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7把苦瓜放入拌炒
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8再加入蛋白跟米酒，拌炒均勻
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9最後加入辣椒片，拌炒一下就可以起鍋
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10美味上桌
