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我們家喜歡把苦瓜跟鹹蛋一起炒,不用再加其它的調味料,就是一道下飯料理,風味也很棒喔!

份量
3 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
苦瓜(中大型)
1顆
鹹蛋
3顆
辣椒
1根
珠蔥
2根
米酒
1大匙
  • 1
    準備動作。1.苦瓜切薄片(約0.3公分公分厚度)2.鹹蛋把殼撥乾淨,把蛋白跟蛋黃分開
  • 2
    3.把蛋黃放入碗中,加入1大匙油
  • 3
    把蛋黃拌散,與油混合均勻
  • 4
    準備一個平底鍋,鍋裡放一小匙油,小火加熱,把苦瓜放入拌炒3分鐘,苦瓜表面有微透明狀,就可以先取出備用(也可以用川燙的,把苦瓜燙3分鐘撈起備用)
  • 5
    鍋裡放2大匙油,把步驟三拌好的蛋黃倒入
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  • 6
    用鍋鏟不斷攪拌,這時蛋黃就會起泡泡,要炒到泡泡冒得很多且綿密
  • 7
    把苦瓜放入拌炒
  • 8
    再加入蛋白跟米酒,拌炒均勻
  • 9
    最後加入辣椒片,拌炒一下就可以起鍋
  • 10
    美味上桌
2017/08/31 發表 1.3 萬 瀏覽
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