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viola料理師
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鹹蛋苦瓜

鹹蛋苦瓜

描述

我們家喜歡把苦瓜跟鹹蛋一起炒,不用再加其它的調味料,就是一道下飯料理,風味也很棒喔!

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 準備動作。1.苦瓜切薄片(約0.3公分公分厚度)2.鹹蛋把殼撥乾淨,把蛋白跟蛋黃分開

    準備動作。1.苦瓜切薄片(約0.3公分公分厚度)2.鹹蛋把殼撥乾淨,把蛋白跟蛋黃分開

  • 3.把蛋黃放入碗中,加入1大匙油

    3.把蛋黃放入碗中,加入1大匙油

  • 把蛋黃拌散,與油混合均勻

    把蛋黃拌散,與油混合均勻

  • 準備一個平底鍋,鍋裡放一小匙油,小火加熱,把苦瓜放入拌炒3分鐘,苦瓜表面有微透明狀,就可以先取出備用(也可以用川燙的,把苦瓜燙3分鐘撈起備用)

    準備一個平底鍋,鍋裡放一小匙油,小火加熱,把苦瓜放入拌炒3分鐘,苦瓜表面有微透明狀,就可以先取出備用(也可以用川燙的,把苦瓜燙3分鐘撈起備用)

  • 鍋裡放2大匙油,把步驟三拌好的蛋黃倒入

    鍋裡放2大匙油,把步驟三拌好的蛋黃倒入

  • 用鍋鏟不斷攪拌,這時蛋黃就會起泡泡,要炒到泡泡冒得很多且綿密

    用鍋鏟不斷攪拌,這時蛋黃就會起泡泡,要炒到泡泡冒得很多且綿密

  • 把苦瓜放入拌炒

    苦瓜放入拌炒

  • 再加入蛋白跟米酒,拌炒均勻

    再加入蛋白跟米酒,拌炒均勻

  • 最後加入辣椒片,拌炒一下就可以起鍋

    最後加入辣椒片,拌炒一下就可以起鍋

  • 美味上桌

    美味上桌

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viola料理師 775 食譜 9,301 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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