楊楊子🍣 33 食譜 183 粉絲 追蹤 鹹蛋苦瓜 描述 挑食界榜上有名的苦瓜! 但苦瓜超退火又有豐富維生素 所以這個苦我願意吃(拍胸 苦瓜處理過後剩下微微的苦味 搭配鹹蛋沙沙的口感好迷人啊~ 30 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 山苦瓜 1條 鹹蛋 1-2顆 蒜頭 2瓣 辣椒 隨喜 步驟 苦瓜事前處理: 把瓜囊用湯匙挖乾淨 白白的部分可以多刮幾次 刮除瓜囊的苦瓜 -苦瓜切薄片 -蒜頭辣椒切末 -鹹蛋將蛋白跟蛋黃分開切碎 苦瓜薄片川燙後瀝乾備用 起油鍋炒鹹蛋黃 鹹蛋黃跟油結合會變成泡沫狀 蛋黃變成泡沫狀後加入蒜末辣椒爆香 這邊用中小火避免燒焦 爆香後加入燙熟的苦瓜拌勻 後加入鹹蛋白繼續拌炒均勻 完成 適合炎炎夏日降火氣的苦瓜料理就完成了~ 小撇步 去除苦味的秘訣就是把瓜囊刮乾淨再燙過 這樣就會剩一點點苦味,但比人生還不苦:) 7,443 瀏覽 2023/06/29 發表