芋頭饅頭

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透過簡單的材料, 即可作出芳香無比的芋頭饅頭。

食材

芋頭泥 180 g
中筋麵粉 340 g
酵母 3 g
奶粉 15 g
20 g
5 g
中筋麵粉 少許
適量
  • 1 芋頭切片蒸熟,以叉子壓成泥,放涼。
  • 2 所有材料拌勻, 加入芋頭泥及水(視狀況增減),揉捏約十分鐘, 使其成為光滑不黏手之麵糰。
  • 3 麵糰發酵至成為兩倍大。
  • 4 麵糰移至桌上, 視狀況添加麵粉, 將其桿成長方形。
  • 5 將麵糰捲起成圓柱狀, 先將頭尾不足的部份切掉, 中間的部份依適當距離切成小段,置於烤焙紙上。
  • 6 麵糰再次發酵約四十分鐘, 麵糰變大、摸起來很柔軟就是發酵好了。
  • 7 饅頭移入外鍋放一杯水的電鍋中蒸, 注意鍋蓋要留一條縫。
  • 8 電鍋跳起時, 拔掉插頭, 再靜置五至十分鐘, 讓鍋子逐漸冷卻再取出饅頭。
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2012/07/06 發表 9.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問發粉跟酵母粉一樣嗎?謝謝!

3 年前
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很棒喔 看起來很好吃ㄟ

4 年前